羊肉配什么菜烧才好吃?

璩适宁璩适宁认证作者

最好配萝卜,因为古人说“羊肉炖萝卜,天长地久知”嘛。

做萝卜炖羊肉的时候,第一个要点是选羊,其实整个菜谱的关键全在于此。我们的老话讲,要“好羊好在刀上”,所以选羊最关键的一个指标,就在于找一把好刀。

第二个要点是处理羊肉时,一定要趁热炖,而且要在膻味没有出来的时候先炖一段时间。古代处理羊肉一个很重要的技巧就是,在刚宰了羊之后,马上把它剁成一块一块的,用竹篓包起来,浸在零度的冰水里。零度是个非常重要的温度,因为羊肉要在零度和四十度这两个温度之间,不停地搅动,搅上四天三天之后,就把它的膻味去掉了。但是去除膻味最重要的一点,还是要在刚杀完之后立刻处理。

第三个要点是在熬汤的时候,不要先放萝卜,而要先把羊肉熬上一两个小时之后,再放萝卜,这样才能让萝卜的味道吸收羊肉的香味。

第四个要点是在熬好之后,要放一点胡椒。古时候,人们处理羊肉的一个关键技巧,就是在熬汤的时候放一点胡椒,胡椒比羊肉的价钱贵多了,所以古代有人说过一句话,叫“虾肉和羊肉,犹同煮豆腐”,意思就是虾子和羊肉一样臭。但是如果加了胡椒,它就完全不一样了。

以上这四个要点,做到的话羊肉就绝对美味了。乾隆皇帝下江南的时候,也在扬州吃过萝卜炖羊肉,当时的那盘萝卜炖羊肉,还在《扬州画舫录》里头闻名至今。

泡青椒怎么腌制好吃?

首先,要选新鲜的辣椒,然后要选优质的醋和盐。第一步当然是把辣椒的柄去掉再剪成四分之一的长度第二步是把辣椒切成块第三步就是把切好的辣椒块用精盐腌一下第四步就是把切好的蒜姜切成片第五步就是把醋倒进碗里,

郦雨安郦雨安
酸辣土豆怎么做好吃?

做酸辣土豆丝一定要放醋。我觉得做酸辣土豆丝最好吃的做法就是,先把土豆切成丝,然后放到水里洗一下,因为这样可以把土豆上的淀粉洗掉,做出来的土豆就会很脆。

巴杰斯巴杰斯
怎么抄菜才好吃?

首先得了解菜的原材料的组织结构。比如,如果菜是有组织的鱼的话,你得先拆骨,了解鱼的骨骼结构及其与鱼肉的关系;如果菜是牛肉的话,得了解牛全身哪个部分的肌肉最鲜嫩多汁,与哪些器官紧密相关……了解材料的组织结构后,就得了解用料的基本技巧了。

濮岚宇濮岚宇
做凉皮怎么好吃吗?

做凉皮的时候如果添加植物油和辣椒油一起吃的话会更好吃。具体做法如下:先把50克植物油加热到六七成热的时候,然后往锅里加入20克辣椒粉和5克白芝麻,再用小火翻炒出香味,等到香油变成棕红色的时候就马上关火,然后把热油淋在装在一起的蒜水里面,搅拌均匀就可以了。

穆依军穆依军
甜酒鱼怎么做好吃?

做甜酒鱼首先要把鱼处理干净,然后要准备一些配料,比如辣椒、花椒、葱姜蒜等等,然后把鱼腌制一下,再加入适量的甜酒,放入锅中翻炒,最后加入配料,即可出锅食用。对于谢邀,我的个人看法是谢谢邀请,意思就是非常感谢被提问者邀请回答这个问题。谢谢大家。

管奕贵管奕贵
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