1.挑选大豆。在超市买生豆馅儿的时候，注意看看颜色，一般有淡绿、深绿、黄褐等颜色，我们这里一般是浅绿色的豆子做豆腐脑和豆芽，深绿色的豆子做豆浆和豆腐，黄色豆子很少吃，不知道是哪种豆子。 挑选完颜色再仔细看看有没有虫眼啊什么的，挑出来不要的豆子把有虫眼的部分去掉，因为虫子比较喜欢烂的地方。
其实，全中国的兔头都一个样……… 先答是不是，再答为什么。 为什么说全中国兔头一个样呢？ 因为无论在哪里买的兔头，做法都一样！ 无论是麻辣、五香还是泡椒，原理都是一样的，把新鲜兔头腌制后下锅炸熟（或者煮熟），然后浸泡在调料水里入味儿。 所以你说“味道不同是因为用料不同”，这话对了一半。
竹笋做法很多啊，凉拌、炒菜、炖汤都很棒！我最喜欢用竹笋做酱菜了，酸酸辣辣很开胃！ 首先买回来的竹笋去掉外壳和头尾（头部含有苦味），切成薄片，放在清水里浸泡3个小时以上，中间换两次水，泡出的笋片清爽脆嫩。
首先明确一件事，小排其实就是肋排，这个部位的肉之所以叫小排，是因为这部分的肋骨带有脆骨和软骨，嚼起来比较 Q 弹有嚼劲。如果去掉所有的骨头叫做精排，口感会比小排更软嫩一些，但是会损失部分风味。小排炸着吃其实是最能体现它原味的做法了，经过油炸，可以更好地带出肉的香味。
没听说过豌豆还可以拿来做粥的，倒是听说过用小米熬粥，加入一些豌豆粉（就是用豌豆打成粉加水和匀了）可以变成绿色的粥。不过自己试了一下，放了一大碗豌豆粉进去都淡黄色的，不知道是不是我的方法不对还是真的不能把粥熬成绿色？ 后来灵机一动，在锅里蒸一下不就可以了吗！
1、首先我们准备一下做这个酥皮需要用到的食材：高筋面粉500g（我做的量比较大，喜欢吃的话可以多做点）、猪油250g、水250ml（我用的是凉开水）、细砂糖40-75g（用来增加甜度，按照自己口味调节，我做了75g的）。 第一步先把和面团所需要的原料都准备好，放一旁备用。
我做的鸡爪，色香味俱全，感兴趣的小伙伴可以试一下哦～ 1.将鸡爪剪去指甲，清洗几遍（重点！！一定要洗干净）备用； 2.锅内烧水，加入两勺醋，一个鸡蛋清。
炒粉干的讲究在于两个部位，一个是粉干，另一个是汤汁。 好的粉干应该粗细适中，韧性好，不易断，颜色呈淡黄色或乳白色，而且表面光滑明亮无杂物，有光泽。如果色泽发黄发暗或有发霉迹象，就证明已经变质不能吃了。 至于汤汁嘛那可就得细说了。好喝的汤汁应该是浓而不腻，淡而不寡，鲜而不腥的。
食材：青红椒各一个，香葱两根，盐2~3小匙，白糖1小匙，味精少许 做法： 1.红菜头（就是萝卜秧）洗干净后切成段备用；葱洗净切末、红辣椒去籽后切丝；2.炒锅热油，爆香葱花和姜末，放入红菜头煸炒至软，加入酱油、白糖和适量清水，焖煮至红菜头酥软入味，加香葱和辣椒丝炒匀，用盐和味精调味即可。