1、看外形 挑瓜主要看外观，一个完整的西瓜表面颜色均匀且呈淡绿色的皮最漂亮，如果太嫩可能还会有深绿或浅黄的纹理。其次再看形状，一般西瓜都切开了卖，可以看见里面的瓜瓤，如果是成熟的西瓜，则可以看到黑色的种子，同时，完整的西瓜一般都有弯曲的条纹。
首先呢，要选大小适中、鲜活健壮的大虾。把买回来的大虾洗干净去掉虾头(虾头里有胃等部位，比较脏)，然后用刀在大虾的背部切开，但不要彻底切断，保留尾巴的部分用牙签挑出里面的虾线。
豆腐是生活中非常常见的食材，含有丰富的人体必需营养物质，且含量高于肉类，堪称“植物肉”之称。 平时我们食用豆腐一般采用煎、炸、炒等烹饪方式，其实豆腐最适合的做法还是炖汤喝。用豆腐搭配鸡汤或排骨汤，不仅口感极佳，而且营养丰富。【豆腐丸子煲】准备食材：豆腐1块、猪肉馅适量、葱、姜、鸡蛋1个。
1、包菜洗净用手撕成大块。（不要用刀切，会出水） 2、小米椒和大蒜去籽后切成末，香葱切段备用。3、锅中倒入适量的食用油，烧至5成热时，放入切好的辣椒和葱花爆香。4、接着倒入调好的汁儿（生抽+老抽+蚝油+糖）煮开，然后倒入包菜大火快炒几下。 5、最后加入盐、鸡精、香油调味即可。
最近做过的排骨，最简单最省事儿的做法～ 先准备食材，排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥 锅中热油，放入冰糖，小火至融化并变成焦糖色（一定要小火） 倒入排骨翻炒均匀上色 我个人不是很爱吃排骨汤，所以没有加开水而是直接加入热水，再放八角、桂皮、香叶和豆瓣酱，小火炖半小时左右 炖好后，大火收汁儿，
1、准备食材 巴蜀美味，自然少不了一锅热气腾腾的卤水。豆腐、豆芽和青菜是常见的配菜。而猪皮、肥肠等食材，也是卤水中的标配。 当然，最重要的主角——巴鱼（鲶鱼）才是制作关键。2、开始制作 第一步，煎鱼。 将处理好的巴鱼放入锅中，小火慢煎。同时，加入八角、桂皮、香叶等香料一起煎制出香味。 第二步，烹汁。
1、首先，准备材料。三文鱼刺身是海鱼最鲜嫩的部分，用来做生鱼片是最合适的了。其它配料有青芥辣、黄瓜、紫苏叶、香菜和花生酱等。用三文鱼做生鱼片之前，先要处理下三文鱼的骨刺，把三文鱼肉片成薄片，再用刀轻轻刮去黑色筋膜，放到清水里浸泡几分钟，然后捞起用清水冲洗干净，沥干水分备用。
“老板，来份水煮三结义！”“客人您真有想象力，我们这儿现在只有水煮虾！” “那给我来盘油焖大虾！”…… 看到这个问题，脑海中瞬间涌现这些对话，我喜欢吃小龙虾，也很喜欢制作，但做的最多的还是水煮虾和油焖虾。
首先，你要搞清楚一个问题：“红烧”这个词到底是表示一种制作菜肴的方法还是指某几种特定的菜式。 我认为题主的意思应该是指后者：某些特殊的鱼适合做“红烧”，或者“红烧”这道菜由特定种类的鱼制作而成。 所以下面提到的“红烧鱼”指的是做法，而不是各种鱼的统称。