四川麻辣烫怎么做好吃？
作为一个在四川生活了30多年的山东人，我对于“麻辣”二字有着自己的理解—— 麻不辣得令人发麻，但辣却不该是“火辣辣”的。 所以我做的麻辣烫应该是不太符合某些人胃口的那种——“清汤寡水”，但是我认为只有这样才不会掩盖食材原本的味道。 我做的过程如下：
1、选新鲜的鸭肠、毛肚之类的，用清水浸泡，过程中反复冲洗干净；鸭血直接杀好备用（注意：千万不要用开水烫，这样会失去营养）
2、土豆切片、藕去皮切薄片、木耳泡发撕碎、菌菇类洗干净备用
3、香菜、葱切段，姜蒜切片
4、火锅底料炒出香味，加入清水，放入各种调味料煮出味道
5、将备好的食材一一放入锅中煮熟即可。 如果觉得太淡，可以蘸着自行调配的佐料吃。
我的调料是：生抽、醋、酱油、胡椒粉、辣椒油、白糖、熟芝麻、花生米碎（用擀面杖压碎）、葱花、香菜末拌匀即可。 当然，爱吃辣的可以多放些辣椒和花椒。 但是我习惯少放，多保留食材原本的味道。 爱吃的麻辣的小伙伴可以在锅中先放少许花椒、辣椒，等汤汁沸腾、香味四溢的时候，再把食材放进去。