蒸独头蒜有什么功效？
独头蒜在古时候也叫做元帅蒜，它实际上是由于在植株生长过程中因为病毒、土壤或者其他原因导致植株分瓣率畸变而形成的一个特殊品种。独头蒜的营养更集中，其营养价值和普通的蒜瓣也是没有区别的，都是含有碳水化合物、维生素等各种的营养物质。
蒸独头蒜具有消肿杀菌的作用，其独特的辣素及挥发油成分能刺激消化道和促进消化液分泌，并具有抑菌、抗病毒等作用；蒜素还具有明显的降血脂及抗凝血作用，对于脂肪肝、高脂血症及预防脑血栓、心肌梗死有着积极的作用。此外独头蒜性热，可以起到温补的作用。但是也不能过多食用，每天最多吃2-3瓣儿。
生独头蒜和蒸熟的独头蒜功效其实差不多，生独头蒜有蒜素的特殊气味，抑菌作用较强，但对胃的刺激也大；熟的大蒜无蒜素的气味，由于辣素及挥发油成分基本无损，抑菌作用仍较好，且对胃的刺激较小。所以两种都可以食用。