猪血炒菲菜有什么功效？
由于紫背天葵含有丰富的血卟啉铁，而且极易被人体识别、吸收和利用，其吸收率高达95%以上，因此，对缺血者有显著的补血、补铁功能，对于久病体虚、血瘀血亏、贫血者尤为适宜。可治妇女月经不调、白带、痛经等。
猪血具有养血润燥、化痰、止咳、清肠、解毒等功效，可治热痰咳嗽、燥咳痰血以及缺血性贫血、便血、痔疮出血、血尿、妇女漏血等。紫背天葵配合猪血煮汤，能加强猪血的补血功效。
原料：紫背天葵250克，熟猪血300克，蒜、姜、葱、盐、淀粉、色拉油、麻油、味精各适量。
做法：把紫背天葵洗净切断，猪血切成1厘米方块。蒜拍碎剁茸；姜、葱切细丝；淀粉加水适量调成生粉水。热锅放入色拉油，爆香姜、葱、蒜，加水500毫升和少许盐，煮沸后放入猪血块，沸5分钟加入紫背天葵，沸片刻，入味，用生粉水勾芡，滴入麻油和味精便可。
用法：佐膳食用。