煎是烹饪的一种方式，指把菜板放在炉上（或锅中）烘烤。 煎的方法有冷煎和热煎之分。 用热油将食材煎至酥脆，就是冷煎。 而用微火把汤汁烤干后再煎，就是热煎。 常见的煎制食材有鸡蛋、土豆、鱼等。1.选料与处理 要使煎出的食物色泽美观，口味良好，必须先选好原料。
1. 山药洗干净，去皮；因为山药皮沾水后会氧化，所以去皮时一定要用勺子等工具，或者戴一次性手套去刮，不要用手直接碰触2.切好后的山药放入水中，以免氧化变黑3.锅中放少许油，油温7成热左右时放入葱花爆香，然后倒入洗净的香菇翻炒4.再放入切好的山药片，加入酱油、盐翻炒均匀后加入少许清水，
鱿鱼得是新鲜的鱿鱼 其次，排骨一定得是新鲜的猪排骨 最后，做法非常重要——炖！必须炖！ 在我认识的人中，能用最简单的方式做出最美味的菜式的，我一定给他满分！
说起这蟹黄包子啊，我也是颇有发言权。 当年还在上高中那会，学校旁边有个小吃街，里面各种小吃都有，除了当地特色锅盔、凉皮、肉夹馍之外，还有个四川卤菜铺，味道赞到爆！ 卤菜铺不大，就四张桌子，生意却是极好的。店里招牌是卤猪蹄和豆腐干，除此之外还有鸡肫、鸡翅等等。
准备食材： 桑葚、冰糖、白酒，也可以加入枸杞或者话梅。 这个季节的桑葚是最好吃的，又黑又亮，甜嫩多汁。买回来用清水冲洗干净，加少许盐拌均后，浸泡在清水中。 泡软后捞起，用清水冲净表面的粘液和灰尘杂质。（这个步骤可以重复多次，越干净越好） 用刀把桑葚切成两半。
鳗鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、烟酸以及钙和铁等营养成分，且脂肪含量低，其脑部所含有催乳素，能刺激女性产生乳汁，是女性的理想食品。鳗鱼煲汤，是将鳗鱼、芋头、白菜、酸菜、豆腐、枸杞、葱、姜和调料放入煲汤锅中加热煮制而成，既有丰富的胶原蛋白，还可以滋阴养颜美容。