我是卖卤菜的，从事这个行业四年多了吧，之前给人家打工然后自己积累了一些经验就出来单干了 先说下我的招牌卤菜吧 【猪蹄】【排骨】【鸡爪】【鸭头】【兔头】这些是按个卖的，一个四块钱的样子，味道不错，每天卖得最好的就是猪蹄和鸡爪 【兔腿】这个卖得最便宜，一个三块钱，买三个送一个兔头。
有句顺口溜说：铁锅炖肉、铝锅煮汤、不黏锅煎蛋、砂锅煲汤。在众多厨具中，锅的使用最频繁，性能和使用方法也是天差地别。铁锅的导热性能最好，即使小火也升温极快，很适合炒菜和煎牛排，做西餐的时候用来煎牛排、煎蛋、煎鸡胸肉再合适不过。铁锅炖肉也是咱家常饭桌常见的烹调方法。建议用来炒菜、焖饭、烙饼、炖肉。
做剁椒，要先买新鲜肉质好的小红辣椒（我是在菜市场买的，叫青红辣椒）。 准备10斤红泡椒、两包盐，一斤白糖、一斤白酒和3-4个尖椒（不吃辣的可以不放）。 先洗干净红泡椒，然后把红泡椒和切好的尖椒一起放进锅里，加半锅清水，中火煮开后，再熬15分钟，把红泡椒的辣味和味道熬出来。
炖羊排是冬天不可缺少的一道美味，天冷的时候，来上一碗热腾腾的炖羊排，从里暖到外，舒服~ 食材准备： 羊排、葱姜蒜、香菜、干辣椒、桂皮、八角、香叶 第一步： 羊排冷水浸泡2个小时，期间换水三到四次。这样做可以去掉大部分血水和腥味。
火锅作为美食界的一股泥石流，以“包容性”“去地域化”的特点，俘获了全天下人的心。 一人一锅，各取所好！ 只要锅底够味，食材新鲜干净，无论荤素通通下锅，什么菜品往里面放都是美味的！
过年家宴上，我做了一个大菜——酥炸鱼块。这道菜做法简单、口感酥脆，受到家人一致好评！ 准备一条新鲜草鱼（其它鱼肉也可以）清洗干净，用刀轻轻刮去表面粘液，冲洗干净血水。鱼处理完毕以后放入盆中，加入一勺盐抓匀腌制半小时左右。
吃过的哈尔滨的不少，感觉最好的是道外的张包铺，一家很小很破的小店，但是肉特别好吃，很有嚼劲，肥瘦相间，一口下去就停不下来，以前经常早上去吃，现在好像下午也营业了，可以去试试看！ 其次就是秋林里的哈尔滨红肠和松仁小肚，味道也不错，不过个人觉得秋林的哈尔滨红肠比张包铺的要咸一些。
家常豆腐其实是根据自己的口味做法有很多变化的。所以加香菇也是可以的，做出来的香菇家常豆腐口味也是相当的好的。下面说一下怎样做香菇家常豆腐：需要的食材有北豆腐一盒、五花肉100克、干香菇5朵、尖椒1个（青红椒都可以）、生抽一勺、老抽半勺、郫县豆瓣酱一勺（辣味的不要）、姜5片、淀粉适量、清水适量。