我吃过，挺好吃的~ 我是跟一个四川朋友一起吃的。那天晚上我们路过一家牛杂火锅店，进去点了一份锅底（清汤的）、两份牛肠子和一斤“没有屁股的肉”（这是我对这道菜的印象，不知道学名是什么）。这个“没有屁股的肉”煮好以后是宽宽的，细细的纹路，白的部分很嫩而且不腥，红的血丝部分吃起来有韧性，很有嚼头。
胡萝卜的营养价值是怎样的呢？1、富含维生素，维生素是维持一切生命活动最基本的原料，它不仅有比较宝贵的生理功能，更重要的是人体不可缺少营养素，所以，维生素是保持人类健康最重要的营养素。2、有重要的药用价值，红萝卜（胡萝卜）味甘，性平，清热化痰，消食下气，凉血止血，润肠。
我喜欢的吃法有两种，一种是炒肉，另外就是和鸡蛋、面粉做成小丸子，炸着吃~ 【炒肉】首先，我们准备一块五花肉，切成薄片儿。再切一点蒜片儿和小葱末备用。 接下来，调一个碗汁，碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和少许胡椒粉（可选），搅匀后备用。 我比较喜欢炒得酥一点，所以用油炸的方法来炒这个菜。
这个我有一招，以前我想吃麻辣烫的时候，会到超市买一包鸭血，包里的材料很齐全，还有粉条和青菜等等。 我用这个方法做过一次火锅，非常成功，鸡丸也很适合这么做。 首先把各种蔬菜洗干净切好备用（蔬菜种类可以随心搭配），然后把速冻鸡丸解冻。把油倒进锅里烧热，放入葱和姜爆香。
作为一个土生土长的南京人，可以说说这家小店了。 店在中山北路，是个很破旧的小门面，外面看起来不怎么样，但是里面还算宽敞。老板是地道的重庆人，长得黑黑的，很壮实。他老婆是南京人。会说普通话，会做生意。店面不大，但很干净，东西也很新鲜。主要是卤菜，也卖凉菜。他们家最有名的是鹅肠和藕。
一、炒糖色 1.锅里放适量油，下白糖或冰糖（也可用植物油代替） 2.小火不停的翻炒，直到变成焦糖色。这个步骤一定要慢炒，否则容易炒糊发黑，影响菜品成色及口感。 3.倒入热水并快速炒匀至泡沫消失 二、炖鸡块的做法 原料：鸡半只，黑木耳8朵，香菇5朵，胡萝卜1根，生姜4片，香葱1小把。
1.选料 以籽粒完整、均匀，皮薄、光滑，色泽鲜明光泽者为上品；如果籽粒缺乏光泽、形状不匀或破碎、泛油等情况出现，则表明品质不佳。2.看壳色 栗子外壳颜色一般分为浅棕色、深棕色和铁青色。其中以浅棕色质地较好的栗子为原料，制出的菜肴风味佳美。 如北京著名菜“糖烙栗子”和“炸栗子鸡丁”均用此颜色为佳。