说到和面粉，那可真是深有体会啊！ 小时候家里穷，没多少吃的，经常吃不饱饭。记得有一次家里来了客人，妈妈准备了几个馒头，还炒了个青菜，在物质匮乏的80年代，这已经是非常好的饭菜了，客人们一边吃馒头一边夸奖妈妈手艺好。
我以自己多年火锅吃牛肚的经验来谈谈这个问题： 先说清什么是“好”，什么是“坏”： “好”就是煮熟、入味、不烂、不过火； “坏”就是夹生不熟、老咬不动、过熟泄浆。 一个简单的标准，熟度判断很简单，用筷子轻轻一戳就穿，即是熟了。
我出生在江苏南通，但长在浙江温州，上大学才第一次去上海，现在住在香港。 对于炒面，我的印象只有小学二年级去上海奶奶家吃饭的情景了。当时和姐姐在奶奶家吃午饭，有红烧狮子头、炒豆芽，还有一碗炒面。我夹了一筷头的炒面，放进嘴里…… 太难吃了！ 为什么要把面条炒得这么老啊。
我买的这条小鱼是巴浪鱼，也叫巴浪、马拉鲛、马鲛鱼、鲅鱼和尖鱼，具体是什么我也搞不懂，超市卖鱼的大叔说的，反正挺好听的 鱼处理好洗净切小块（我是用厨房剪把鱼头剪掉，然后用手撕开肚子取内脏清洗干净）之后用清水冲洗干净，沥干水分备用； 大蒜去皮拍碎剁成末，葱白切成段，姜切片，小米椒切小段，泡椒、
沙丁鱼是海鱼，刺比较多，但是肉质鲜嫩、味道鲜美； 常见的做法有：香煎、油炸、烧汤等，我个人比较喜欢的还有：糖醋排骨、酥炸鱼骨、椒盐里脊等； 前几天做的这道酱烤沙丁鱼，孩子非常喜欢，连吃2条！
“ 家里有很多腌的咸鸡蛋，想做成蛋黄酥，但是油不大好揉进去（做不了苏式月饼），有人有过类似的经验吗，求指点！ ” 我家里也有很多自己做的咸菜，其中最多的就是咸鸭蛋。每年夏天，我妈都会蒸很多咸鸭蛋吃。其实做法也简单，把洗干净的鸭蛋，逐个放在罐子里，然后铺上八角、桂皮等香料和盐，然后再盖上盖子，密封起来。
@知乎美食邀请我回答这个问题，真是再合适不过了！ 本人是地地道道的山西人，对面食有着特殊的情感，各种面食的做法都精通，下面我来回答这个让人垂涎三尺的问题。 首先介绍一下食材和工具。食材：五花肉600g、黄花菜150g、香菇500g（干）、鸡蛋2个、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量。
想要让炒出来的菜好吃，最关键的一点就在于油的温度是否控制得当。 说起油炸，大家应该并不陌生；但是如何能让油炸更加酥脆，不少人就没招了。其实只要在油炸前处理好食材，油炸时控制好油温即可。 今天分享一道家常美味炸鸡的做法，让你在家也能做出酥脆又好吃的油炸食品！
这大概是新安县最有争议的话题了，因为答案真的有很多，而且各花入各眼，很难说谁才是YYDS。于是我们选出了呼声最高的几家店，带大家一起去打卡试试！ （声明：本文纯属吃货个人向，可能有主观情感因素在里面）1.刘记老字号胡辣汤 37年老字号，就开在文庙街小学对面。早上去买，往往刚出锅的汤馍才好吃。