不请自来，对于“老干妈”我可算是有发言权的了！作为一个贵州人，“老干妈”是家里常备的小零食之一；作为一个川菜厨师，“老干妈”也是我平时最常用的调料之一。 对于题主的问题，我觉得可以分成两个层面来看待。第一个就是平时我们在家自己做的凉菜里面放不放“老干妈”以及放哪一种“老干妈”。 我的答案是放！
酸奶，又称牛奶酸、发酵奶等，是一种很古老的食品，距今已有4500多年的历史了。 酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，更富含乳酸，能使肠道的酸碱度趋于平衡，有利于健康，尤其适合老年人食用和消化不好的人饮用。那么，如果往酸奶里加点儿其他的东西呢？是不是更好吃？更有营养？
我们这里卖的变蛋是咸水蛋，就是用盐水腌制的鸭蛋。 配粥很好喝，尤其是小咸菜和辣菜，我最喜欢的小咸菜就是胡萝卜丝加花生米、海带丝和豆腐皮。 还有一种咸菜我没记下方子，是外面买的，用薄饼卷着吃非常好(薄饼有点像春卷皮，很细很薄)，里面放香菜、黄瓜丝、辣椒，再配上那个酱，味道好极了！
把刚刚捞起的鱼籽，轻轻淘洗一遍（不要用力搓洗），然后放入锅内加水煮。 水一定要多放，因为要熬成糊状。先大火煮，待锅烧开后再小火慢慢熬，并用勺子不停舀起淋入锅内，使鱼籽充分与汤汁融合。 等到所有的鱼籽都变成厚实的糊状后关火，调入适量食盐和生抽便可享用。 这道汤菜口感极为鲜醇滑嫩，清香四溢。
本人超爱煮点面食解馋，尤其喜欢饺子和馄饨一类的，但很少自己在家做了吃，多半是在外面买着吃。 不过有一次和朋友在外面吃饭，发现他们家竟然提供自己包饺子、煮饺子服务（在西北某不知名高校附近），当时感觉超级新奇，就也兴致勃勃地参与了一下。
- 食材 - 三黄鸡半只 鲜香菇50g 黄花菜20g 生姜4片 大葱1段 料酒适量 生抽3勺 老抽1勺 白糖少许 胡椒粉少许 食盐适量 食用油适量1.三黄鸡剁块，清洗干净后，放葱段、姜片和料酒腌制15分钟左右去腥入味；香菇提前浸泡至发软，剪去蒂部再冲洗干净备用；2.调酱汁：生抽3勺、老抽1勺、
1.将冷冻栗仁化冻，约2小时即可； 2.在碗中倒入栗子仁、白糖和橄榄油（或色拉油）搅拌均匀，使栗子沾满白糖； 3.将碗放入微波炉中，调至中低火加热4分钟； 4.取出后用勺子搅动一下，再调入适量黄油，继续加热2分钟即可。