首先买回的牛蛙处理好，去掉内脏和蛙腿上的筋，冲洗干净，用料酒、盐、生抽腌制半小时以上（这一步可以放在旁边去做其他事情，让牛蛙入味） 然后准备配料，小米椒切圈，青辣椒切块，葱姜蒜切片待用 锅底放少许油，放入八角、桂皮、香叶爆香，下豆瓣酱煸炒，炒出红油后下姜葱蒜爆香 这时候可以倒入牛蛙，迅速翻炒至变色，
我第一次吃到泡椒炒蒜苔是在广州吃的，具体哪家店不记得了。那家面馆好象是专门吃浇头的，一碟面条一碟菜，价格不便宜。 当时觉得这碟面值这个价，真是超值呀！
作为一个南京土著，我可以很负责任的告诉你，现在网上很火的桂花盐水鸭其实根本不是南京本地做法，而是镇江的做法。南京人自己吃的话，不会放桂花的。 我爷爷当年是军队炊事班班长，他做的盐水鹅、盐水鸭是全团公认的最好吃。
1、用料：五花肉 200g 胡萝卜 1/4根 大蒜 3瓣 老抽 适量 白糖 适量 豆瓣酱 1勺 料酒 少许 植物油 适量 水 适量 红辣椒 1个 香菜 1棵 豆腐乳 1块 花生酱 适量 陈醋 适量 香油 适量2、做法步骤：第一步：准备食材，胡萝卜去皮切滚刀块，大蒜切片，红椒去籽切块，