丹参具有活血通经，祛瘀止痛，凉血消痈，除烦安神之功效。主治闭经，痛经，癥瘕积聚，瘀血心腹诸痛，风湿痹痛，疮疡肿毒，烦热惊悸，失眠等症。用于胸痹心痛，脘腹胁痛，癥瘕积聚，热痹疼痛，心烦不眠；月经过多，痛经。近年来在心血管系统疾病治疗中有广泛应用。
1.做臭豆腐，需要先让豆腐发“霉” 把新鲜的豆腐切成小块，放在一个纱布兜里，让豆腐块吸收掉上面的汤汁……大概3天左右吧，就看豆腐的表皮形成了一层薄薄的膜，而且气味也有些难闻，这时候就可以准备卤汁了。（这里说的臭豆腐是绍兴臭豆腐，和长沙臭豆腐完全不是一个品种啊！！）2.做好卤汁是重点。
小时候一到冬天，家里就会买来腌制的嘎芽菜，白白的、脆脆的、嫩嫩的，一口咬下去就有爆浆的感觉，满嘴的汤汁，味道鲜美至极。 嘎芽就是青豆芽，是黄豆发芽而成的。它和绿豆芽一样，含有丰富的营养。《本草纲目》中曾说，“芽豆，甘、平、无毒”，正说明嘎芽性味甘平，并无毒副作用。
“炒”这个字，在字典里有两种解释。一种是将物品放在器血里闷熟；另一种是把东西放在锅里烧热。我怀疑现在的很多年轻人都不知道“煎”“炸”“煮”“烤”…等字的意思，都是上网搜索的。比如“烧烤”，在字典里的第一种解释是“把食物放在炭火上加以热烤”；第二种的意思是“用油炸或烧煮。