作为一个西点师 ，这个问题真是问对人了！ 我们学习做面包的时候，教练给推荐的面粉是： 面粉除了蛋白质和淀粉含量外，影响口感的还有麸皮的含量（就是面粉里那层带颜色的粗纤维）。正常我们买的面粉，麸皮含量都很少的，颜色也很淡。
作为一个在陕西呆了四年，现在来到四川也待了四年的吃货，我觉得我应该有一定发言权。 首先面皮的佐料有酱油、醋、味精、辣椒油、蒜末、葱花等。其中酱油、醋、味精是必须的，辣椒油和蒜是看你自己是不是吃辣以及喜不喜欢蒜的味道。然后就是最重要的臊子（这个字读sha 四声），臊子的原料可以是猪肉、鸡蛋、香菇等等。
小时候，我老家夏天晚上会有地摊烧猪头肉的，卖猪肉的旁边支一口大锅，锅里火烧得通红，上面架一口铁锅，锅里熬着黄色的汤汁，散发着令人陶醉的香气，一个瘦削的中年人，不停地往锅里放切好的猪头肉，锅边围着一圈人，看着飘香的猪头肉在锅内渐渐变得软烂，不时有嘴馋的人掏出盐花生、瓜子、豆腐干等小零食，
我们要选择新鲜的猪五花肉（前腿肉）来做这道菜哦~ 把猪肉洗净并用冷水浸出血水。 然后把肉切成小块（我一般喜欢剁成肉末，不过这样做出的成品比较散） 接下来就是关键步骤了！在肉中放入葱、姜、盐、生抽、老抽、白糖和八角，抓匀后盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏24小时入味～（一定要记得腌制！
作为一个在南方人，我非常喜欢吃米糕，但是很可惜，我妈妈不会做，于是我就自己钻研出来了一道正宗的梅州梅菜扣肉饼！
我做的凉拌蒜是好吃的，但跟东北那个酱香味的腌蒜可能差多了。 具体做法：新鲜大蒜头（家里种的小蒜不用洗直接泡）一半切片一半切末，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖和适量盐拌匀，盖上盖子腌制两小时以上。中间记得翻几次盆让蒜末能够均匀入味。
1. 把乌龟洗干净，去掉内脏、头、尾巴（可以留下少量龟肉用来炒腊肉），切成大块备用；2. 把葱姜蒜切碎，八角两个掰开，锅里放油烧热后加入葱、姜、蒜和八角爆锅，再倒入少许白酒，然后放入切好的乌龟块爆炒一下，加水没过乌龟块，大火烧开后再烧三分钟；3. 把鲜鱿鱼处理干净后切成薄片，用开水焯一下去除腥味，
专家：为消化健康最好别吃专家表示，从研究角度来看，香辛料可以增香、提味，但是过多的香辛料进入体内，会增加消化道的负担，不利于营养的消化吸收。如果长期过量食用，则会出现消化不良的表现，如胀痛、腹泻或便秘等。