雪莲是原产于南美洲的物种，现在在我国的云南、广西等地都有种植。不过由于对生长环境要求很高，目前在中国的种植面积并不多，所以价格有点高。 很多人第一次听到雪莲这个名字，总是误以为它是莲花的亲戚。但实际上它和莲花一点关系也没有！雪莲的“雪”指的不是颜色，而是它的生长环境——雪线以上的岩壁上的石缝里。
土豆切丝用清水泡一下，把淀粉泡出来。然后沥干水分后捣成土豆泥。加一些淀粉（少放，因为之前泡过，会有点粘）。再加一些盐。和一点面粉（可少放一些），让土豆泥干一点。手沾一点水，把土豆泥揉成小圆球，然后压扁。油热了以后放进去炸，刚开始别急着翻动，炸一分钟再翻面，以免散开。炸至金黄酥脆就可以出锅了。
我喜欢吃豆干，但是不知道怎么做。以前在家里的时候奶奶会做一道凉拌豆干，把豆腐干切成薄片，在开水锅里焯一遍水（这样可以让豆腐干更嫩），捞起来拌上辣椒酱、酱油和醋，美味至极！可惜奶奶做的这道菜已经成了我的回忆，自己做总是不理想。 前不久逛超市的时候看到有卖盒装的豆腐卷，就买了回家。
我是云南人，我觉得我们云南的酸菜最好吃！ 最好吃的当然是酸腌菜了，这个要数玉溪市新平县的腌菜最好吃。我以前在新平住过一段时间，我最喜欢吃的是一种叶子呈紫色，长得跟芥菜差不多的腌菜。这种腌菜炒肉或者炒饭都好吃。 用腌菜煮豆腐也是绝配！用猪油或者五花肉来炒都是可以的。
作为一个在江南水乡混了40多年的吃货，以我的经验来看啊，荸荠（我们那音biqi）最好吃的做法就是清水煮熟，放点盐巴、麻油、香葱末拌一下，一口下去，脆生，甜，滑！
1.准备用料，新鲜的猪血和豆腐，葱姜蒜、辣椒必不可少！ 2.猪血切大块后，开水焯一下去腥；3.锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入干辣椒和豆瓣酱炒出红油； （爱吃辣的童鞋可以放些泡椒，味道更棒哦～）4.倒入切好的豆腐和猪血，加生抽、老抽、白糖、盐调味儿，再倒上足量的清水没顶儿。