原料：海鱼鱼头一个，剁碎的辣椒两个，姜蒜适量 调 料：豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒粒、醋各适量 其 它：淀粉步骤一：把鱼头洗干净，沥干水分或是擦干表面水分（这样在炸制的时候不会溅油）；步骤二：用盐、料酒腌制15分钟左右；步骤三：将腌好的鱼头均匀的沾上淀粉，保证表面裹上一层薄薄的淀粉即可；步骤四：
我以在食堂工作三年多的经验告诉你，首先卫生一定要做到位 ，然后就是调味，我们这边炒菜都是炒熟以后打汤，放盐，味精，酱油，醋，辣椒油（这个看客人需要，有的吃辣有的不吃），炒的菜基本都是这样调好味的，有些师傅还会加一点白糖提鲜，至于你说的蔬菜汤怎么做好喝，那就多放点骨头汤或者肉沫，放点盐，
1. 做寿司最重要的就是原料新鲜，所以选好新鲜食材是成功的一半；2. 蒸饭，淘干净大米，加水按正常煮饭程序煮熟（可以比正常的煮饭稍微多放一点盐），米饭要煮得比较黏一些，有嚼头但不要太硬！3. 制作寿司菜，关键就在一个“卷”字，所以工具的准备也非常重要。
煎炒蒜瓣饼材料：海鱼、面粉、油、大蒜、葱花、盐少许 步骤：1.鱼肉洗净切小块，用料理机打成泥状；2.加入葱末和少许盐拌匀，再加入面粉；搅拌成粘稠的面糊；3.锅内放油烧热，倒入面糊摊平；煎至两面金黄即可出锅；4.将大蒜捣成泥，加入少许盐和葱花拌匀待用；5.将饼切成块，放在盘子里，然后淋上蒜蓉酱即可！
蒸蛋羹可以说是万能蒸菜，因为简单快手又营养美味，所以受到很多人的喜爱。 之前我就做过很多次，鸡蛋打散加入少许食盐和生抽调味，搅拌均匀后过滤掉泡沫，然后直接上锅蒸就可以了； 但是我上次做的时候忽然想到，直接用蛋黄来蒸会不会更好吃，于是就拿蛋黄来做了。
我吃的最多的做法就是炖汤，排骨、肉骨头都可以，炖一个晚上味道简直棒极啦！ 也可以做成酱冬瓜，这个我比较少做。首先把新鲜的冬瓜去皮去籽切成块。 如果想做酱冬瓜的话，可以加入豆瓣酱一起炒，然后把酱汁淋在冬瓜上面浸泡一个晚上就可以吃了。我喜欢吃辣所以会放点辣椒酱进去一起炒，这样更入味一点。
天冷了，来根热乎乎的鱼汤吧！ 以前不觉得冬天有什么好，冬天又冷又没食物。现在倒是有个说法可以反驳——冬日的美味都是藏在寒冷背后的。就像这道菜一样，看起来其貌不扬，但尝过之后才惊觉它的美味，连汤都忍不住喝干净。 鱼是冷冻的草鱼，很便宜，买的时候已经处理好了，回来简单清洗一下即可。把姜切成片，葱打成结。
原料： 丝瓜200克，鸡蛋1个； 配料：香葱适量、盐2茶匙（10克）、味精1茶匙（5克）； 做法： 1. 丝瓜削去外皮，冲洗干净后切成块状待用。葱洗净切丝待用。 2. 锅中放3汤匙(45ml)油烧热，爆香葱丝，加入一碗水，把切好的丝瓜倒入锅中，煮至丝瓜熟透，加入盐和味精调味即可。