肉丸子好不好吃，主要是看调馅的时候，有没有加入这5样东西！ 做肉丸的时候，很多人只会加面粉、淀粉、酱油、鸡蛋清和少量胡椒粉去腥提香。 其实，要想做出的肉丸鲜嫩多汁又好嚼，还应该加入这5样东西。
首先更正个错误，湖北腊肉是烟熏的，不是风干的。。。 说下做法吧 把腊肉用温水清洗几遍，锅中放水，加入葱姜料酒，把腊肉放进去煮20分钟左右（主要是去腥）。煮的途中要不停地撇去浮沫。 煮熟的腊肉捞起来，冷水冲洗干净。 把生腊肉切成薄片，红辣椒切片，青椒去籽切丝，豆瓣酱剁碎待用。
@知乎美食 邀请我回答这个问题，我觉得很亲切，因为我是福建人嘛，韭菜跟我们这边的习俗差不多，不过我们没有把韭菜叫做“韭黄”的习惯哈哈~所以从我们这边叫法来说，回答这个问题有点难度。（虽然我们叫韭菜为“韭菜芽”） 所以我决定换一个思路来回答这个问题——哪些食物跟韭黄不适合一起吃呢？
排骨能和香菇一起煮，香菇为伞菌科植物香菇的子实体，一年有两个出菇期，一般春栽子在6-7月采收，秋菇在12月至翌年1月采收。将刚采收的新鲜香菇立即晒干或烘干都可。香菇味甘、性平，归胃、肝肺经；具有健脾开胃，化痰理气，补气不滞，暖胃健肝之功效；主治风寒咳嗽，肝肾阴虚，食欲减退，少气乏力等症。
本人不是贵州人，所以按贵州味来烹饪这道菜肴是不正确的，不过可以分享一下经验之谈。 先买好新鲜的羊肋排（这个部位比较嫩），斩成大块，用清水浸泡出血水。 用冷水下锅，放生姜、大葱和料酒，大火烧开后再煮2分钟，将羊肉的血沫彻底冲洗干净。
谢邀！这个问题，我终于可以抖一点干货了！ 首先，答主是广州人。所以肠粉在我们这里的食材用料和制作方法，应该是比较正宗的。但是我们的肠粉，是用米浆做出粉皮来包裹肉类和佐料的。跟题主的“粉皮”应该是不一样的。所以楼上的各位用饺子皮啊、春卷皮啊来做肠粉，大概是不对的…… 那么下面正式回答问题。
我最喜欢吃的还是用海螺肉做的一品豆腐，软嫩滑爽，还带着一股特有的海鲜香味儿~ 需要准备的食材和调料有： 老醋、糖、生抽、胡椒粉、葱末、姜末、辣椒末、蒜末、豆瓣酱、韭菜末1. 海螺洗干净，用冷水浸泡20分钟(水里可以加点料酒去腥)； 2. 把海螺的尖部用刀具除掉(不用削贝壳，留着后面用)，
2.准备一根新鲜黄瓜，清洗干净后去掉头尾； 3.将黄瓜切成均匀小片状，可以稍微切厚一点点，但不要太厚了； 4.在切好的黄瓜上撒少许盐，抓拌均匀后腌10分钟左右出水； 5.把水倒掉，然后用手轻轻捏干黄瓜的水分（不要使劲搓揉）； 6.将咸香肠切片，尽量薄一些，然后铺在盘子底部，