我来说一下家常菜的定义吧，我认为的家常菜是简单方便，食材常见易买，操作不麻烦的菜肴。 先说说主食类吧 一、米饭 我家一般是不单独蒸米的，因为米饭的做法太多了！
带鱼的吃法很多，做法也简单，我分享一下家常做法 炸带鱼： 外酥里嫩，香酥脆爽～ 食材准备：带鱼、葱姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精 步骤： 1.带鱼去掉头尾、内脏，冲洗干净后，沥干水分，用刀斜着把鱼身切成薄片（这样比较容易熟）；姜切丝，葱蒜切块，干辣椒剪成小段 2.调酱汁：
阳澄湖大闸蟹，又称阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪、体壮；放在水里游泳时，它的脚像桨一样划水，速度非常快。这样的螃蟹肉质自然更加鲜嫩。但如果是刚刚打捞上来新鲜的螃蟹，把它煮熟可能还需要一段时间让它把体力都恢复过来，所以可以先蒸再煮，或者先煮再蒸都可以。
鱿鱼是一种营养价值非常高的海洋鱼类，肉质鲜嫩、口感美味。而且鱿鱼的营养价值也是很高的，含有丰富的蛋白质维生素及无机盐，并且还含有人体必需的氨基酸，因此具有滋阴养胃、补肾壮阳的功能。 那么这么有营养的海鲜食材怎么做才最好吃呢？今天分享一道非常美味的蒜香鱿鱼做法，喜欢的朋友快来试试吧！
推荐做法，鲜虾香菇粥 准备材料 大米适量、小鲍鱼（或虾）适量、干香菇适量 调料 香葱适量、生抽适量、芝麻油适量、胡椒粉少许 烹饪步骤1.大米洗净浸泡一会；小鲍鱼（或虾）洗净去除壳和肠线备用；干香菇泡发去蒂切丁。 2.把浸泡过的大米放进电饭锅中，加入适量清水煲成白粥。
吃下去第一口，哇！味道好独特！ 像是流沙的感觉但是比流沙细腻很多、香醇很多；也像是奶油泡芙，但是比泡芙更软、更香。 一整个非常浓郁的味道，我这种很爱吃甜食的都觉得一下子吃多了会齁的人，吃完一块以后，第二块就有点腻了…… 个人觉得这个味道还是很特别的，值得一试（虽然价格也不便宜）！
我吃过最好吃的猪蹄是东北的酱猪蹄，但是味道跟楼主说的这个好像有点区别 就是大铁锅，猪蹄软烂，带着点脆骨，骨头和猪皮都已经烧没了，咸香软糯，一口咬下去满满的胶原蛋白感觉整个人都要变白嫩嫩呢～ 话说回来，题主说的是猪蹄的前脚还是后脚呀，前脚应该是猪蹄膀（也就是肘子），后脚的话应该叫蹄膀。
作为一个东北人，我觉得新米更好吃。 我家乡的稻米都是一年一熟，早稻田（种植时间不到一年的）出来的新米是糯米的口感(类似于南方的糯米)，粘性很大，蒸熟后很黏连。陈米则是晚稻田里（种植时间超过一年）出产的，颗粒较小，表面有粉霜，呈白色、黄色或金黄色，煮熟后有清香味道，比较松散。 新米更饱满，色泽透亮。
熬山楂，我一般只用山楂和冰糖，不加一滴水。 做法超简单！1、去籽：山楂买回来先洗干净，用厨房纸巾擦干水分（不然容易烂），去掉两端，用筷子或者小刀把山楂划开，去掉果核备用。2、熬糖：锅里放入适量冰糖（按个人甜度喜好放哦～我一般是两斤山楂一两冰糖），加少量水煮开，多搅动，防止烧糊。