第一次在知乎上回贴，以前都是在看帖子 首先，牛肉是熟成牛排，切块后用高压锅炖一个多小时（我用的电饭煲压的，大概一小时），期间放了一小勺白酒、两片姜和少许老抽（为了上色）； 然后准备蔬菜，我用的是豆腐皮、笋和香菇，都切成丝备用； 最后就是用刚炖好的牛肉汤下菜了，把切好的豆腐皮下锅煮三分钟后，
材料： 猪尾，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒（喜欢辣的可以放几个） 做法步骤： 1、准备好所有材料，然后把猪尾剁成小块，用清水多洗几次，沥干水备用； 2、锅烧热后倒入植物油，油热后放入白糖，小火慢慢炒糖色，直到整个锅里飘着甜丝丝的味道时就可以了；3、把已经上色的小块放入锅中，翻炒几下，
我本人特别喜欢吃豆干，几乎每天都吃。所以也研究过各种做法的豆干。 先说最经典的炒豆干。这道炒豆干的食材非常简单，豆腐干、青红椒、葱蒜。首先把豆干切成薄片，青红椒去籽洗净切成小块，葱蒜切末备用。锅中烧油，油温七成热的时候放入葱蒜末炒香，接着放入切好的豆干，小火慢慢炒。
我们这有一种野生小鱼，身体细长而窄小，颜色呈青灰色，浑身长满了细小的黑鳞片，嘴巴又尖又长，有点像鲈鱼，味道非常鲜美。这种鱼叫沙鲋（Fuxian chub），也叫铜鱼或者白鱼。 每年的农历六月到八月是沙鲋最肥美的季节。这个时候的沙鲋肉质紧嫩、味道鲜美、营养丰富，鱼骨也很软，很适合小孩子和老年人食用。
鲜骨头中含有丰富的磷、钙等无机物，同时还有少量胶原蛋白，但这些物质很难溶解到汤中，因此无论你把骨头熬多久，汤的味道都很难发生改变，其中的营养物质也相当少，所以从营养的角度上说用鲜骨头熬汤实在是浪费，人们喝了这锅汤，还可能会因为其中脂肪含量高而长胖。至于老母鸡汤能补钙，更是无稽之谈。
我煮过最好吃的面条，是在云南当地一个村子里面吃到的，那家面的汤是用骨头和辣椒一起熬的，汤很辣很鲜。我们当时在云南旅游的时候，晚上在一家客栈落脚，这家客栈有一个小院，种了很多蔬菜，有黄瓜、丝瓜之类的，还有一缸活鱼，老板养了一条狗，很凶，我们进院子的时候，它冲过来要咬人，被主人呵斥了一顿才作罢。
土豆、五花肉、洋葱、生姜、花椒、八角、桂皮、老抽、生抽、白糖、料酒。1、五花肉切成小丁，大蒜、生姜切片，干辣椒剪成小段，洋葱切丁，土豆去皮后切丁。2、把土豆丁放入清水里浸泡5分钟，可以防止土豆变紫，再沥干水分备用。3、炒锅放入适量植物油，下入五花肉丁翻炒，炒至五花肉变色后，加入料酒翻炒片刻。