炖牛骨是门技术活儿，要想把骨头炖得软嫩入味，还得掌握几个小技巧才行。 做这道菜，需要准备两样东西。一样是牛骨，另外一个是香料。买来的牛骨不需要浸泡，直接清洗干净就可以。然后冷水下锅，加入两三片姜和适量料酒去腥。水烧开后，将表面浮沫撇干净，然后调小火慢慢炖着。
如果让我只用一道菜肴来代表牛肉的极致，那我首选葱爆牛肉（当然其他做法我也都喜欢）。 首先用料简单，主要就两块肉、两根葱、几颗花椒；其次制作简单，不需要刀工也不需要复杂的食材处理过程；最后口味极佳，焦香酥脆与鲜嫩多汁在同一盘菜中完美交融——要说这道菜有什么缺点的话，那可能就是比较耗时间吧，从腌制到爆炒，
今天又买了两盒来炒，太爱了 首先买这个鸡珍（又称鸡胸肉）的时候，一定要选带皮的！ 不然没味！ 我一般先用清水浸泡出血水，中途多换几次水。然后清洗干净，切片。皮朝下，斜着刀切成薄片。 泡虾米的水留着，里面加两个鸡蛋，少许胡椒粉，一勺生粉，充分搅打均匀至糊状。
土豆去皮切片后蒸熟压成泥，红萝卜，虾皮，洋葱，火腿都切成碎丁，虾皮洗干净后冲去咸味炒锅抹上薄油，把切好的辅料翻炒一下加入1小勺盐土豆泥和辅料放一起，加入少许澄粉(主要是为增加粘性，放一点点就行)和成光滑的面团，做成小饼，锅内加油烧热，放入薯饼煎至底部呈金黄状翻个再煎翻好就再煎一会，
我老家是江苏苏北的，我们那的馄饨和外面不太一样，是用擀面杖压出来的薄薄的饼，卷起来切出来的细条做皮，用猪肉、蔬菜混合在一起做的比较清爽的馅，煮出来汤清味美（当然也可以加些虾皮或者紫菜等）！
这个香菇可是好家伙，我自己家里种了不少，基本上冬天的时候天天炒菜都要用，而且味道非常的好。那说到这香菇，可做的菜式太多了，可以炖汤，可以做馅儿，还可以做个蚝油菇菌，当然最经典的做法还是爆炒。 首先把香菇清洗干净了以后切成薄片，然后准备一点葱姜蒜辣椒圈。