用料 瘦肉 500g 咸菜（榨菜） 250g 生粉 3勺 酱油、老抽 各1勺 料酒 1小勺 盐 适量 食用油 适量 步骤 新鲜猪后腿肉，用刀刮干净表面的油脂。切成薄片，加入所有调料抓匀腌制半小时以上。（可头天晚上腌好放在冰箱里过夜，中途翻拌几次更入味） 咸菜用清水浸泡洗净剁碎。
这个可是我有发言权的，我可做过不少实验啊！ 首先我们选用的猪手要新鲜，而且颜色应该是比较白的，千万不要买发黑的猪手哦～然后我们要将猪手清洗干净，用刀将猪手划开，这样方便后续入味儿。 很多人在做酱猪蹄的时候都要先过油，其实这样做是不对的，因为油温太高了会导致猪手外皮炸糊了，里面的肉还没熟。
我最喜欢吃的凉拌青瓜，做法简单，清凉脆爽 准备原料：青瓜、葱、小米椒（可不用）、醋、生抽、辣椒油、白糖、麻油制作过程：1.首先我们将买回来的青瓜用盐搓洗干净，然后削去外皮，再切成薄片，放在一旁备用；接下来我们调制一碗酱汁，取一个小碗，加入醋、生抽、少许白糖和辣椒油搅拌至白糖融化，放置一边待用。
今天又去买了一包新腌制的咸韭菜，才4块钱一斤（2021年3月），真划算！ 回家拿一个干净的小碗，倒入蒸鱼豉油和海鲜酱油（比例是2：1），再浇上烧热的花生油，搅拌均匀备用。 把新鲜的韭菜切去头尾，洗净沥干水分。
我奶奶是正宗的潮汕人，对香芋这种食材的做法那是信手拈来。 作为一个土生土长的潮阳人，我对香芋这道菜也是情有独钟。 平常我自己在家里做的话，一般就是简单用水焯一下，然后拌着蒜蓉辣酱吃。味道也是不错的。
我最喜欢的是三鲜馅！ 猪肉100克，香菇15个，韭菜20根，香油3大匙，酱油6大匙，精盐、味精各少许。 用温水把香菇泡透，洗净去蒂（不要挤水），剁碎备用；将猪肉馅制成肉丸状，放入开水锅中略焯后，捞出控干水分备用；把韭菜洗净切碎与肉馅及香菇拌匀，加入香油和酱油，再调以适量精盐和味精拌匀即可。
准备材料，鲜蘑洗净撕成小块 热锅，下肉馅炒至变色 加葱花、生抽、老抽、糖和胡椒粉，拌炒均匀 倒入鲜蘑，大火煮开后转小火慢慢炖至汤汁收干，鲜蘑熟透即可（大概30分钟左右） 小技巧：1.喜欢汤多的不用小火，直接大火煮开然后转小火慢慢煲；喜欢干一点的就小火慢煎，煎至水分基本收干就可以了。
2、把鱼片放在碗内，加入料酒和1匙盐拌匀腌制15分钟；3、把面粉和淀粉充分拌匀成粉浆待用；4、锅内放入油烧至八成热（冒烟），一片片地把鱼片放进去炸至表面金黄熟透，用漏勺捞出沥干油分备用；5、炒锅内留少许油，烧热后加入姜片爆香，再把炸好的鱼片放进锅内略煎一下就可以啦！
1、首先将木耳放到清水里浸泡，一般30分钟左右就差不多了 2、然后准备材料，胡萝卜切丝，青椒去籽切细丝 3、在锅中倒入适量的油烧热后，放入姜蒜末爆香 4、随后放入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒片刻 5、最后加入适量的盐，糖，生抽，味精调味，即可出锅 烹饪技巧： 1、由于黑木耳中含有丰富的植物性多糖类物质，
原料：猪肉馅 辅料：粉丝、鸡蛋、胡萝卜、香葱调料：海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、白糖。步骤1.准备食材，肉馅买的时候让摊主处理好。粉丝用凉水泡软。胡萝卜擦成细丝。香葱切末备用。2.调酱，三勺海鲜酱、两勺排骨酱和一勺柱侯酱，加少许老抽和生抽搅拌均匀。