2、带鱼清洗干净后，用刀斜着把鱼身切片。加胡椒粉、料酒和盐抓匀腌制半小时； 3、香葱和生姜都切成薄片； 4、锅中烧热油，放入姜片炒香；5、加入切好的带鱼段，小火煎至两面金黄酥脆； 6、调个酱汁：碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和水调成汁待用；7、把煎好的带鱼和酱汁一起倒入锅内，
1.将黄鱼处理干净之后，在两面分别划花刀；2.切好的黄鱼放进盘中，加入适量的葱段、姜片和盐，均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右；3.准备一个碗，放入适量淀粉，加清水调匀成水淀粉；4.锅内加油烧热，下葱花爆香，然后把腌好的黄鱼放进去煎熟，盛盘备用；5.另起锅，加入油和白糖，小火不断翻炒，
把大米洗好后，用开水泡着，别倒掉泡的水，这水后面还有用呢！ 泡了一个多小时吧，看米泡的挺软的，倒出来，滤干水。 我这里用的电压力锅，蒸米饭的话，水放得要比平时炒菜多一些（因为要蒸熟）。锅里放油，我炒的是糯米饭，所以油可以适当多一点。油温起来后，把切好的火腿、豌豆和胡萝卜下锅同炒。
这道下酒又下饭的辣炒鸭血，你一定不得马虎！ 首先，准备好所有食材（我买的是冷鲜鸭，店家已经处理干净）； 然后，把鸭血切成厚薄适中的块儿，泡在淡盐水中浸泡出血水备用； 锅中放适量清水或高汤，加入八角、桂皮、香叶和生抽调成汁，再把切好的鸭血放入煮至沸腾，撇去浮沫，
红薯又叫番薯、山芋，原产自南美洲热带地区，明末清初才传入中国。 我国红薯的种植分布很广，山东、河南、浙江等地都有种植。其中山东日照、河北邢台、江苏邳州的红薯品质很好，有“中国薯都”之称。
1、准备材料，鸡中翅适量，土豆三个，青椒两个，红椒一个，葱姜蒜适量 2、鸡翅剁成块(我买的是翅中)土豆去皮切成滚刀块，青红辣椒去籽切成圈，葱姜蒜切好备用3、锅中放少量油烧热后加入鸡翅煸炒至变色 4、烹入白酒，少量生抽，老抽翻炒均匀后加入热开水没过食材，烧开以后小火炖二十分钟左右5、下入土豆，
作为一个在川菜馆子做了两年多的后厨学生，目前还没学到太多，但是已经掌握了基本的技巧。 下面这道鸡蛋煎饼就是其中典型之作，食材准备简单、制作方法简单而且卖相不错（虽然跟专业厨师做的比起来还是差远了....）最重要是味道好吃！
1. 准备好材料，虾去壳，丸子，葱切小段2. 锅中烧水，水开后，倒入切好的葱花、胡萝卜和黄瓜丁，再次煮开放入虾肉，最后将鱼丸放入煮熟即可。