1.买回来的猪肘，用冷水浸泡出血水 2.冷水下锅，放葱姜料酒去腥，水开煮5分钟。捞出洗净，控干水分。（这一步忘记拍照了）3.煎锅里不放油，小火慢慢煎至金黄（一定要小火哦，不然会糊） 4.加入热水，没过肘子，放入香料（八角、桂皮、香叶）适量，老抽、生抽、盐调味，大火烧开，转小火焖一个小时左右。
1.买鱼 首先，我们去买一条新鲜的鲫鱼就可以了，在买鱼的时候，一定要记得让卖家帮去除内脏和鱼鳞。2.清洗 然后把处理干净的鲫鱼用清水冲洗干净并沥干水分备用。（洗鱼的盆里可以放一些面粉或者是淀粉，这样能够有效的吸附掉鱼肉里面的腥味物质）3.腌制 接下来就是腌制了，腌制的时间大概为二十分钟左右即可。
作为一个内蒙人，我吃肉的方式大概你们南方人呢不能接受，但是我告诉你们啊，我们这里吃炖肉可不是放酱油，辣椒，桂皮八角之类的。 我家吃炖肉主要是炒制和酱制这两种。
水豆豉是四川东北部和东南部地区喜爱的传统地方名特产品之一。主要产地在万州的龙沙、天生城，开县的赵家、白鹤，梁平的石马、回龙等地。此种豆豉历史悠久，素有“长江第一豆豉”美誉。如何制作水豆豉的方法？原料：黄豆25千克，鲜姜10～15千克，食盐13～15千克。
在选择土豆的时候要选大个的土豆，这样做出的土豆条更好看。把土豆去皮之后，切成筷子条粗细的土豆条，如果切不好，也可以用工具切。然后加清水没过土豆条，加入1勺食盐，浸泡10分钟。（土豆要泡一会，因为这样做可以去除土豆的淀粉，让土豆更容易熟，吃起来口感也更劲道。）10分钟后，把土豆里面的水倒掉，控干水分。
1、首先要准备一包酸菜鱼调料包，家里有炖肉料包的也可以，如果没有就用普通剁辣椒+生抽+香醋代替。 2、用开水将调料泡开，一定要多泡一会儿，让味道进入酸菜里。 家里没有烧水壶的可以用电饭煲的保温功能来泡水。
“这海鲜简直白给，一蒸就鲜到不行！” 作为一个在沿海城市中长大的孩子，对海鲜是再熟悉不过了。海鲜的做法也有很多种，爆炒、清蒸、炖汤...不同的做法有不同的风味，而我最喜欢的就是清蒸了，保留了食材最原始的鲜味。
韭菜炒虾仁 准备食材：鲜虾，韭菜，食盐，胡椒粉，料酒，食用油 详细做法步骤如下： 1.首先处理食材，将买回来的新鲜大虾去掉头、脚、壳等，只留下虾仁部分备用；接着将洗净的韭菜切成段备用；最后起锅烧水，倒入适量的料酒，等到水沸腾后将虾仁放入锅中，焯熟后捞出控干水分备用。