酸菜怎么腌制才好吃？
1、首先要准备一包酸菜鱼调料包，家里有炖肉料包的也可以，如果没有就用普通剁辣椒+生抽+香醋代替。 2、用开水将调料泡开，一定要多泡一会儿，让味道进入酸菜里。 家里没有烧水壶的可以用电饭煲的保温功能来泡水。 3、待调料全部融入水中，就可以把切好的酸菜放进锅里啦~我这是刚腌好的酸菜，还带有一点酸味的。如果不喜欢酸味可以在拌饺子馅的时候加一点料酒和白糖去味儿。 记得不要放盐！因为调料里面有咸味了。
4、小火煮十几分钟关火，让酸菜在汤汁里慢慢入味。第二天就可以吃到美味又新鲜的酸菜喽～ 用不完的酸菜放在无油无水的容器里密封好，放入冰箱冷藏可以保存很长时间呢。
除了做成汤品外，还可以用来炒腊肉、焖鱼、做火锅底料等等…简直万能！ 我就喜欢拿来涮羊肉吃，你别说，还真有那味儿呢！哈哈~~ 不过要提醒大家，有些蔬菜经过长时间的浸泡会产生亚硝酸盐，所以这第一步非常重要哦，千万不能马虎。最好选用干净的矿泉水或者饮用水。