1、准备食材。活参、酱油、辣椒油、葱花。 2、将干海参用冷水泡发至软，换水继续泡，直到用手能把海参弄烂（注意不要用手直接碰触）。3、把发好的海参放入无油的锅中，加入姜片、葱白和适量料酒，煮至熟透，约40分钟。4、用筷子戳穿海参体表，使其内部完全放气，捞起沥干水分备用。
首先，选择新鲜的羊肉。其次，用清水浸泡清洗血水（这个过程很重要，充分浸泡出血水，做出来的菜才会不腥膻）。 在清水中适量加入白醋和葱姜，把泡好的羊排放进去煮10分钟，再清洗干净备用。（白醋的作用是软化肉质，去除腥味；葱、姜可以去异味增香味）炒制羊肉。
我从小就是吃母亲做的这道菜，她做的宫保鸡丁是我吃过最好吃的！ 我妈不算是厨师，但是她特别热爱做菜，而且特别擅长研究各种食物的做法和味道。
我们这有一种咸鱼饭，就是用咸鱼来熬粥或者蒸饭的，特别好吃！我小时候最喜欢吃奶奶做的咸鱼饭了 。做的时候首先把米洗好泡一下（一般我都是直接泡一晚上），然后把咸鱼切成小丁，用油爆香，再放姜丝和酱油爆香。接着把米倒进去不停地翻炒，等到有香味时加入热水，没过米粒即可。
我是很爱很爱吃肠粉的，所以也做过很多次，也试过不同配方的肠粉，下面分享几个自己觉得还不错的做法！ 首先，我们得准备好材料：粘米粉（也叫大米粉）、澄粉（就是小麦淀粉）、生油、开水（95℃以上）和凉水。
咸鱼的做法其实有很多，常见的做法有干炸鲅鱼、糖醋鲅鱼和葱油鲅鱼等。其中干炸鲅鱼比较考验厨师的刀工，而葱油鲅鱼则是一道非常具有山东特色的菜，深受人们的喜爱。至于糖醋鲅鱼，则是烟台地区的一道传统名菜了，味道酸甜可口，咸中略带点鲜，让人百吃不厌。 下面我们就来介绍下这道具有地方特色的小菜的具体做法吧！
最近不是冬天嘛，天气冷就吃顿热乎的，正好家里有人爱吃饺子，就包了韭菜鸡蛋馅儿的，不过我发现一个规律啊！我包的大肉馅儿饺子，不管是什么肉（除了肥的）都特别好熟而且不容易硬，但是素馅的就特别不容易熟而且容易硬！所以我就琢磨啊，为什么同样是一堆菜，放锅里煮，肉很快就熟了，菜却很硬呢？
作为一个在东北待了将近十年的福建人，对于泡面这类食物可以说是深恶痛绝（为什么是泡面而不是米饭？因为在我们那泡面就是垃圾食品的代表……)。 不过最近因为减肥的原因，倒是想吃点碳水，于是就点了份出前一丁的面。
这还不简单，我老婆最爱吃鸡肉了，而且做法很多。 首先，你要挑一只健康的鸡，杀好洗净切件(注意不要剁太碎)； 如果有点肥的鸡肉会很好吃，所以鸡皮要留下来，顺便把油脂也刮下，用小火熬成油脂渣，这个留着炸东西或者炒菜很香！
马苋菜，又叫马齿笕、马齿菜等，是老百姓最喜欢的一种野菜，它不仅好吃，而且营养丰富，除了含有矿物质、维生素之外，还含有大量的水分和膳食纤维。人们也用“青菜头”这个称谓代替“马苋菜”。在南方，很多人把它作为蔬菜栽种；而在北方，许多人把它当作野草铲除。