牛肉炖土豆用什么大料？
牛肉炖土豆用八角，如果是原味的话不另外放调料。炖牛肉的材料：牛腿或肋条500克-1000克、土豆2个或其他切块蔬菜、八角1个或不来昂司、盐、料酒、酱油。制作步骤：1、将买来的牛肉切成小块，凉水浸泡半小时。2、将牛肉块放入锅中，加凉水到淹没为止，点火，煮。3、在水未开的情况下，将八角、切好的土豆、萝卜放入锅中，加酒。4、水开后，该用勺子除掉水面的泡沫。5、炖到自己喜欢的硬度，加适当的盐、酱油，关火。
炖牛肉的窍门：1-2小时为宜，太久口感会老。若牛肉不好消化，可加芹菜或萝卜。炖之前最好能在水里泡一会儿，会有帮助。要等水开后，才将肉放进锅里。炖牛肉，锅里的水最好不要一次加完，须留有些余量，等锅里的肉炖烂后，再加水。如果是铜锅，炖牛肉的时候还要放一次醋，牛肉才烂，口感才好。其他的砂锅，普通的铁锅就可以。
炖牛肉注意事项：1、千万不可在烧煮猪油时放过多的花椒，一旦超过量，花椒的气味会笼罩整个猪肉，而且麻味久久不能散去，这样会大大影响猪肉的其他味道。2、花椒在烧鹅时不能用，因为鹅肉属凉性，花椒属热性，这样搭配会破坏两者的食物药性，且炙肉的麻味透过鹅丝穿透极大，不知何所以，一旦吞食多会令人胃气上反感觉不适。3、烧兔肉不能放花椒，因为兔肉性味甘寒酸冷，而花椒性辛温，具有温中气、祛湿散寒、行气止痛、杀虫止痒、促进血液循环、扩张血管、降胆固醇等作用，但烹调兔肉只要适当加些葱、姜等即可，没有必要再放花椒。
牛肉的营养价值：1、牛肉味美，人人爱吃，它具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。2、适用于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。3、适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。