1、准备一把新鲜的绿豆芽,清洗干净备用。 2、准备好一碗清水,加少许食盐调匀后,再把豆芽放进去浸泡半小时左右(这样做是为了使豆芽更脆嫩)。 3、接下来把蒜切末,干辣椒剪成小段儿,葱花切碎。 4、锅中热油,五成热时放入蒜末和辣椒段爆香,随后倒入沥水分的豆芽,转大火快速翻炒。
做法如下: 1.挑选大排(一定要挑骨头少的),用冷水浸出血水 2.准备好调料,把香料放进去煮出味道后,过滤掉渣 3.把处理好的排骨放进去,加生抽、老抽、耗油、白糖调味上色 4.放入八角、桂皮、香叶一起小火炖一个半小时左右 5.最后大火收汁,可以撒上葱花出锅啦!
说起老北京卤煮火烧,那可是历史悠久、源远流长啊!据传啊,在明朝的时候,皇上怕吃腻了山珍海味,就让御厨琢磨些老百姓吃的美食解解腻,于是呢就研究出了这种“杂碎”的做法和吃法,后来慢慢的也就流传下来了,不过那时候可没有卤煮火烧这道菜,而是叫“杂碎汤”,做法也非常简单,就是把猪内脏洗干净切好下锅一煮,
准备食材: 新鲜莲藕、香葱、小米椒(不吃辣可不加)、姜丝、生抽、老抽、白砂糖、香醋、食用碱(可选)、食用油。
小时候在乡下住,每年到了秋天就是野蟹最好的季节,一帮小伙伴经常偷偷去江里摸蟹,抓回来煮着吃。我记得最清楚的一次,我和我哥还有两个发小,我们四五个人抓了小半盆的螃蟹,晚上就着锅蒸上了,那一次真算是吃得过瘾。 后来长大了,去了外地,也有机会吃到新鲜的螃蟹,不过那种鲜美的感觉再也没有以前的那种味道了。
个人认为,卤面的精髓在于面的制作,和面是决定卤面好坏最关键的一步。 好的卤面应该像软软的面条棍儿一样有嚼劲,而不是一团软软的毫无筋骨的面团子。 和面的过程其实就决定了面条的软硬程度,用温水把面粉和成面团后,盖上盖子让面团饧发20分钟(这个步骤也可以让做好的面条更有劲道)。
作为一个爱吃蔬菜,曾一度认为不吃菜会饿死的人(因为蔬菜里有我爱的膳食纤维呀!),西兰花是我的爱。 以前在家的时候,妈妈总是把西兰花洗好切好让我用开水焯一下拌着吃,可是我总觉得这样吃太寡淡,没有滋味儿。于是我就自己琢磨出了一个新吃法——在炒锅里干煸西兰花。