黑茄子怎么做好吃？
1、红烧茄子用料：茄子，葱，姜 调料：盐，糖，干黄酱，味精，料酒，香油，淀粉 一、准备材料 二、制作步骤 (一)、把茄子切成滚刀块，葱姜切末备用； (二)、起炒锅放油，油热后放入干黄酱炒香；（这里可以稍微多放点油，因为一会茄子吸油比较多） 再加入葱、姜末炒出香味;
(三)、倒入适量的水，然后将茄子放入锅中，再放入少量的白糖和酱油，大火烧菜五分钟左右；
(四)、待汤汁变浓时放入蒜末，再勾入水分，出锅前加味精调味即可。 三、小提示 黄酱是北方烹饪中常用的一种调味料之一，通常用来做炸酱面或者是配制炸酱来食用，也可以和肉一起炖成酱肉馅或者做酱料来炒菜用~不过它本身味道有些淡，所以在炒制的时候最好能先放入油锅里面烹香一下再用。
2、茄子的做法大全茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克以上！而维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，具有防止出血和预防血栓形成的功能。常吃茄子对高血压，动脉硬化，冠心病，并具有良好的保健功能。
3、茄子适合生吃吗茄子属于寒性食物，因此不适合生吃，尤其是脾胃虚寒的人更不要吃生茄子。另外，茄子的含糖量很低，糖尿病人也可适量吃些茄子。中医认为，茄子性味甘寒，无毒，有清热止血，消肿止痛的功效。
4、茄子怎么吃最好吃将茄子洗净，削去一部分皮，切成约8cm长的段，从中间切开，将茄子切成两半后再切成条状待用。将葱花、姜末放入碗中，加入少许水，搅匀制成汁。锅中放油烧至七成热时，放入切好的茄子炸至外皮呈黄色时将茄子捞出控油。锅内留少许底油，烧至八成热时，将调好的料汁倒入翻炒片刻，再放入茄子继续煸炒至软入味，盛出装盘即成。