什么菜烧腊肉好吃？
1、藕 把藕去皮，冲洗干净备用。然后把切好的藕放在清水中浸泡，避免黑色素的沉淀。 起锅热油，加入切好的腊肉进去煸炒。 直到把腊肉的油脂逼出来，然后加入料酒去腥，再加入葱姜蒜继续爆香。 当闻到香味后，可以把切成片的藕放进去一起翻炒了。 再加入适量生抽和老抽调味，适当加点醋，味道会更好。 最后撒上葱花即可出锅装盘。 这样一道美味又简单的腊肉藕丁就做好了！你学会了吗？
2、蒜苗炒腊肉 准备一把蒜苗（或者青蒜），清洗干净后切段待用。 把腊肉用清水冲洗一下，然后锅中加水，把腊肉放到锅里煮5分钟后捞起来沥干水份。 这一步是为了去掉腊肉表面的脏东西还有腥味，喜欢吃得干净的朋友千万不要忽略了哦～ 接着，起锅热油，倒入切成块的腊肉进行爆炒。 当腊肉肥肉部分的油脂逐渐消失，瘦肉变得微微发黄，就可以加入生抽、老抽、八角和桂皮翻炒均匀入味了。 当锅里的香料慢慢出香味的时候，可以加入蒜苗或者青蒜进行煸炒，最后加入食盐调味，关火后再撒入葱花提香就可以了。 一道鲜香四溢的蒜苗炒腊肉就做好啦，是不是超级简单啊！
3、豆干炒腊肉 用温水把买的湿腐竹泡半个小时左右（如果用的干腐竹需要提前半天浸泡）。 把五花肉清洗干净，然后切成小块状放进锅里焯一下水。 趁着煮肉的时间，我们来处理一下豆芽和豆干。 先把绿豆芽清洗一遍，然后下锅焯水，捞起来沥干备用。 豆干洗干净后切片待用。
锅烧热后倒入适量植物油，等油热后放入冰糖小火加热到融化，变成焦糖的样子。接下来把焯好水的五花肉放进去快速翻炒，等到色泽漂亮，脂肪部分变得透明，肉基本熟了之后，放点八角和桂皮调下香味。
接下来把豆干和绿豆芽倒进去，加入适量生抽、老抽和豆瓣酱炒匀，最后放入大蒜叶葱段炒匀就可以盛盘上桌了。 这样一道豆干炒腊肉就完成了！软糯Q弹的豆干夹杂着咸香的腊肉，再搭配爽脆的绿豆芽，一口下去超满足！