怎么用土豆做土豆粉条？
土豆粉条是用土豆粉加工成的外表透明、内部呈乳白色，又滑又筋的细丝。加工土豆粉条时需要做的是将土豆淀粉加工制成可塑性的薯精淀粉，方法是：将土豆粉1公斤，放入盆内，倒入3倍的凉水后搅成糊状，再倒入8倍的沸水，继续搅匀，3分钟之后将糊状土豆粉趁热倒入细罗中，用勺子反复挤压过滤。然后将滤出的乳白色汁液静置，使土豆中的蛋白完全沉淀，捞出上面的清液，再用纱布分别绞两次，除去余渣，将淀粉糊注入席篾、榆树条或高粱条编成的夹子中，架在锅上，锅内放热水，点沸后，淀粉糊遇热变熟，将其从夹子上取下，剥去包皮后，晾干就成了土豆饼。
接着就可以制作土豆粉条了。先将晒干的土豆饼用适量的热水泡软，再用绞面条的刀板将土豆饼绞成较细的粉面条，之后再将粉面条用细眼箩过滤到用1公斤面粉15公斤左右的水(冬春季水温稍高一些)，然后，将过滤好的面糊用一根80厘米长、15厘米宽的木板托着面糊从架子上倒入开水锅内，并用木铲迅速搅散，防止粘连成块。下面时要勤搅动。煮3分钟之后将粉条用漏勺捞到凉水里冷却、后将粉条缠绕在粗壮干净的树杆或木杆上。每条缠绕均匀不重叠，以防粘连，最后用消过毒的白布包好即可存放。冬季制作的粉条，要挂在通风处冻10天左右，再缠绕起来存放。