茄子煎鸡蛋有什么作用？
1、健脾止泻、清热止血：茄子味甘性寒，入胃经，有健脾止泻、清热止血、消肿止痛、活血化瘀、补肾填精等功效，可用于治疗痈肿、血瘀、肠燥便秘、慢性腹泻等。
2、降低胆固醇和脂肪：鸡蛋中还含有较丰富的铁、钙等矿物质，营养价值较高，是膳食中铁的良好来源。鸡蛋含有的卵磷脂和固醇类，能降低胆固醇和脂肪，十分适合高血压、高胆固醇患者以及老年人食用。
3、保护心血管、抑制胆固醇：鸡蛋含蛋白质、脂肪、卵磷脂、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A和微量元素等成分，有滋阴润燥，养心安神，保护心血管等功效，可用于治疗燥咳、干呕、咽痛、失眠等。
4、保持血液酸碱平衡：茄子的营养也十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克中含蛋白质1.3克，脂肪0.1克，碳水化合物2.3克，钙7毫克，磷28毫克，铁0.8毫克等。
5、强骨骼、润肠通便：鸡蛋营养丰富，含蛋白质、卵磷脂、固醇类、钙、铁等营养成分，所含蛋白质是自然界中最优良的蛋白质之一，人体容易吸收。