人叁炖鸡有什么功效？
将人参切片或切段，同炖鸡肉时，一定要把人参用纱布包好放入锅内，以防人参碎在锅中，不易食用，而且炖化的人参很难计量，把握不住食用时的剂量。另外，人参不可与茶同饮，也不宜与山萝卜、荆芥、莱菔子同时服用。中医认为这三种物质能降低人参的补药作用，甚至会“大损其功”。
秋冬是鸡汤进补的旺季，尤其是产后坐月子期间，一连喝上几只炖鸡，对于恢复体能十分有益处。产后多汗、疲劳，饮用后很快能恢复体力，而且人参与花椒、葱、姜配合炖鸡，还有祛风的作用。对于产后中风、体质虚弱者有较好的疗效。另外，“人参鸡肉汤”对体质虚弱、易患伤风感冒、经常失眠多梦者都有较好的食疗效果。
【宜】鸡肉可与豆腐或蘑菇同煮，味鲜而清香，营养丰富，特别适合于体弱者滋补。此外，将鸡肉与海参同煮，有乌发养颜之功效。
【忌】鸡肉忌与鲤鱼、李子、兔肉、龟肉、荆芥、桔朴同食，因为同食后会起不良反应，影响身体健康。
【链接】鸡肉与鸡汤的营养有区别吗？
有人认为鸡汤比鸡肉更有营养，这是不全面的。实际上鸡汤的营养不及鸡肉的营养丰富，鸡肉中蛋白质氨基酸的含量及铁钙的含量比鸡汤高，但鸡汤中脂肪及钠的含量却比鸡肉高。所以喝鸡汤能起到养颜润滑作用。另外鸡汤是在炖的过程中，肉中的营养成分经过较长时间的溶解，能被充分吸收利用，进而起到较强的滋补作用。由此看来鸡肉的营养成分更全面，而鸡汤却偏重滋补作用。