白酒腌鸭蛋有什么功效？
食用加有黄酒或白酒的鸭蛋，可以起到清肝明目、养心安神、强筋壮骨、滋阴降火、滋液充肠、平肝杀虫等功效，对一些肠道疾病、贫血、神经衰弱、心率不齐、高血脂患者有一定的疗效，可起到保健强身的作用。
制作白酒鸭蛋的方法：将300～500克粗盐用适量水泡2星期后滤清渣；然后将黄酒或白酒适量倒入盐水缸内，充分搅匀；洗净新产的鸭蛋，剥去蛋白膜（产蛋后4～5天的鲜蛋，蛋白外有一层薄膜，将蛋在水中煮4～5分钟捞起晾干，用刀剥壳后即可除去薄膜）；将鸭蛋逐个放入容器中，倒入酒、盐水淹没蛋面，并要使蛋面没入水面5～10厘米。约15天后即成酒糟红的腌蛋。