2015年8月更新 最近好多人问这个粉皮，于是决定重新更一下做法！ 因为是手工做的，所以每一步都需要很认真小心哦~ 材料：马铃薯淀粉（生粉）、开水、凉水（一定要用凉开水！不能直接用自来水或者纯净水喔！）、食盐适量。 我用的是微波炉烤盘，下面最好铺上一层油纸。
没吃过正宗的，但是做过一次。 用南方沿海的墨鱼干、扇贝干或者虾米干来做，效果比用干鲍鱼好很多。 准备食材： 新鲜鲍鱼4个（大概300g），干贝25g，生姜1块，小葱1把，香菜1把，蒜头6瓣，食用油适量，生抽20ml，老抽5ml，蚝油15g，白砂糖3g，胡椒粉1.5g，玉米淀粉15g，清水一碗。
好吃的啊，但是不好做啊。首先得是鹅好的哇 新鲜宰杀的鹅味道最棒了，皮滑肉嫩，骨头里面都是带着血的。而且新鲜的鹅肉本身腥味就小。 用冷水下锅，放点料酒去腥。水开之后把浮沫撇干净。 然后调个料汁儿，酱油、葱姜蒜、料酒，盐，可以来点糖提鲜。
你好，很高兴能回答你的问题 先说用料： 猪肉300g、豌豆尖50g（可选）、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、花椒粉2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、胡椒粉适量、辣椒面1勺、葱花适量、清水少量 再说做法： 1.肉泥中加入2勺生抽+半勺老抽+2勺花椒粉+白砂糖+胡椒粉，
炖肉，我是认真的！ 我对炖肉的坚持来自于我那已经仙逝的爷爷。 记得小时候住在农村，那时候条件比较艰苦，冬天没有新鲜的蔬菜，唯一可以吃的是自己腌制的咸菜和冬天的萝卜、白菜。除了吃咸菜以外，每天下午最期待的事情就是爷爷给我做的炖菜----炖豆腐、炖粉条、炖大白菜……用今天的话来说，那就是一锅乱炖。
要炖得好吃，需要做到以下几个方面： 一、选好肉 二、处理好肉 三、搭配好食材 四、煮熟 五、保存 好嘛，我们一个一个来！ 首先就是选好肉。买回来的五花肉，最好先用凉水浸泡出血水。泡好后清洗干净，注意清洗一定要干净，因为做菜的时候血水是很难弄干净的（我深有体会）。
1、清洗：将泥鳅放入清水中，让其吐出体内杂物；然后用刀杀好（不嫌麻烦的话也可以冲洗干净内脏） 2、炸制：锅中多放些油，烧热后改小火，把处理好的泥鳅放入锅中，慢慢炸至金黄色，捞出控干油待用 3、炒制：锅内留底油（或者再加点油），加热至7成热时，放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入炸制好的泥鳅，迅速拨散，
斋菜是广东民间著名的传统菜肴，属于粤菜系。顾名思义，就是非荤菜的素菜。因为曾经有“斋”字当头的说法，所以很多人误认为斋菜只是佛教僧人食用，实际上并不是这样。 按照老广的说法，凡是以植物性原料为主的菜品都叫斋菜。很多本来属于素菜馆的菜品，如炒素菜、拌素菜、蒸素菜等也归入斋菜的范畴。
用料 鸡肝、洋葱、青椒、红椒、泡辣椒、豆瓣酱、葱、蒜、花椒、老姜、白糖、老抽、生抽、醋、盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水、香菜叶做法 1.把鸡肝用清水洗干净，沥干水分后切成薄片；2.将切好的鸡肝片放入碗中，加少许食盐、胡椒粉、生抽和干淀粉抓匀，腌制15分钟左右待用；3.准备配料：洋葱切块，
老卤汁、麻酱、辣椒油，就这三味是最好吃的，我就是这么做的（自己搭配） 做法如下：1.买来的鸭头清洗干净。