作为一个地道的东北人，烤串儿、蘸酱这活儿可算是我的强项了！ 首先来说说最重要的酱料： 做烤肉最讲究的酱料就是辣椒酱和豆瓣酱了（当然我最讲究的是自家做的辣椒酱和豆瓣酱~），这两样酱料都是增香提色的好酱料～ 在做烧烤的时候可以适当多放一点儿，这样烤出来的肉更香一些~接下来是重要的香料：
“凤尾鱼，学名海鲈鱼，与河鲈同属，口感相当” 楼上的朋友们说的都对！除了凤尾、海鲈之外，还有三纹鱼片、龙利鱼等很多鱼都可以做清蒸。关于蒸的鱼会不会老的问题： 只要做到以下几点，保证鱼肉又鲜又嫩～1. 选好鱼。选择新鲜肥美的鱼类作为原材料是非常重要的。死掉的鱼蛋白会衰老分解，出现异味（腐坏的味道）。
小黄鱼的吃法很多，但最经典的是“烤”着吃！ 将洗干净的小黄鱼平放在竹筛上，撒上粗盐、料酒腌制20分钟后，再刷上一层花生油放入烤箱烤制7分钟即可出炉开吃啦~ 小黄鱼肉肥厚鲜嫩，咸香微甜，特别满足…… 如果不喜欢吃烤的，还可以做成咸鱼炖土豆块哦~做法超简单，味道却超赞呢… 准备食材：小黄鱼、土豆、青椒、
作为一个土生土长的南京人，可以说说这家小店了。 店在中山北路，是个很破旧的小门面，外面看起来不怎么样，但是里面还算宽敞。老板是地道的重庆人，长得黑黑的，很壮实。他老婆是南京人。会说普通话，会做生意。店面不大，但很干净，东西也很新鲜。主要是卤菜，也卖凉菜。他们家最有名的是鹅肠和藕。