食材清单草鱼肉500g、盐1茶匙（5g）、白砂糖2汤匙（30g）、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒粉1/2茶匙（3g）、葱花适量、姜末适量、料酒1汤匙（15ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g）步骤一 将买回来的草鱼肉，用清水冲洗干净，然后将其放在菜板上，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液和黑膜，沥干水分备用。
我喜欢吃冻豆腐，更喜欢做冻豆腐吃。 做法非常简单，和做豆腐一样。选一块老豆腐，切成块儿，用盐杀出水分，滤干备用。锅里放油，倒入老抽酱油、葱姜末爆香后，加入开水，把滤干的豆腐放进去，大火烧开，小火炖熟，中间可以放盐调味。最后关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃了。
我小时候，每年春节都可以吃到外婆烧的红烧鱼块，那是年味里最让我难忘的记忆。 以前，家里没有买现成的冻鱼，每次都是外婆在腊月里钓完鱼做。她把刮干净鱼鳞的鱼放在锅中煎炒几下，然后加入酱油、料酒、白糖和清水，用小火慢炖，等汤汁变浓，鱼肉入味后，盛盘上桌。
说到烤鸭很多人都想到全聚德，但其实北京最好吃的烤鸭可能在胡同里！ 来北京旅游，很多人都会被各大知名餐厅的烤鸭吸引到，比如著名的“全聚德”，但北京人吃烤鸭除了讲究个鸭子的品质以外，对厨师的厨艺更是看重，所以在首都也有不少做烤鸭的高手，只是他们没有出名的店招，只在窄窄的胡同里开着小小的店面，
1、准备食材。三黄鸡1000克处理干净，切块。土豆2个削皮，切块。葱姜蒜分别洗净切末。干辣椒洗净剪成段。2、鸡块放入凉水中汆烫，倒掉所有水泡出的血水，冲洗干净备用。
炒绿豆面的做法是，首先把水倒进锅里烧开、煮沸腾，然后把绿豆面粉倒进去搅匀，等再次煮开之后，舀出来放冷水里浸一下，然后沥干水份备用； 然后准备一些蒜薹和葱花，切成小段，待用； 起锅热油，爆香姜丝，放入豆芽菜和葱花翻炒均匀至变色，接着放进绿豆汤，调成小火慢慢炒，等到汤汁变浓稠，加入老抽、生抽、
我吃过好多油煎的，如油条、麻叶、酥饼之类。但是没见过用水煮的，你说的这个香油是不是就是熟芝麻磨出来的？用这种芝麻香的东西来炒菜吃，还真没试过。你可以试试啊！用芝麻跟其他食材一起做成好吃的菜式。