1、准备食材 青红辣椒，去籽切圈；基围虾（海虾）去头剥壳，留尾部的壳做造型用；蒜切成末； 2、开始烹饪 锅内放入适量油，烧到七成热时，倒入蒜末爆香，接着倒入虾仁快速翻炒变色，然后加入辣椒炒匀，最后调入盐、鸡精和胡椒粉炒入味即可。 小技巧： 1.虾仁容易熟，所以下锅后不要炒太久，以免老掉。
1.将草鱼去鳞、鳃和内脏冲洗干净，用刀将鱼体表面的黑色薄膜刮去，然后斜刀将鱼肉切成薄片（如果嫌麻烦也可以不用切）； 2.加入鸡蛋清、生粉、胡椒粉、料酒、盐抓匀，腌渍5分钟备用； 3.准备一个盘子，放入适量生粉，将鱼片逐一沾上生粉后下入六成热的油锅中炸至外酥里嫩捞出； 4.另起锅烧热，放入葱花、
鸡汤鲜美，香味醇厚，让人欲罢不能。 做一碗好鸡汤，有讲究—— 首先是挑选优质的鸡汤原料。市场上卖的土鸡虽然便宜，但是肉质较粗而且不够鲜嫩。我们要选择表皮金黄、肌肉鲜红亮眼的土鸡来做鸡汤（不要选太瘦的鸡肉）。另外，土公鸡的肉比土母鸡更鲜嫩。做法上也有讲究。很多人习惯用高压锅来炖鸡汤，其实这样做是不对的。
作为在重 庆生活了四年的北方人，对蹄花的喜爱简直到了走火入魔的地步！几乎每天都要吃一次！（此处拉仇恨）所以也看过不少关于蹄花的答案了，感觉都说得很官方，于是本着分享的精神来回答一下这个问题~ 不喜勿喷哦～首先，在重庆能吃到的最正宗的蹄花，那肯定就要数万州区龙沙镇的张鸭子店了。
1. 切条，用少许胡椒粉、生抽和生粉腌制片刻，这样处理过的芸豆肉丝更入味；2. 热锅放油，将姜蒜爆香后，加入葱白段、豆瓣酱和豆豉酱一起炒香；3. 淋入料酒、老抽和白糖炒匀颜色，然后下腌好的肉丝大火爆炒，炒至肉丝断生且入味；4. 最后放入切好的葱绿和香菜段，
作为一个地地道道的北方人，对这个问题简直不能再有发言权了！ 首先来说，用面糊（也叫水粉）做派就是典型的北方面食做法；然后呢，这个派的做法又完全继承了老北京炸酱面的精髓。 所以这简直就是为北方人精心定制的一道面食啊！