鱼和豆豉都很普通，但把两者放一起还真没试过。 做豆豉鱼块，鱼肉是用草鱼或是鲤鱼都可以，收拾干净后剁成小块儿，用葱姜、料酒腌制去腥。 重要的一步是煎制。锅烧热放油，把腌好的鱼块放进去煎至两面金黄，盛出备用。这样处理过的鱼肉吃着不干不柴，非常酥脆。如果喜欢软一点的口感也可以不煎直接下锅煮。
我们老家是客家地区 吃鹅的方式很多，最常见当然是白切 不过我推荐的做法是：炒鹅肠 白切鹅的话一般做法是先腌后炸 再浸冷开水，这样鹅肉比较滑软入味。但是炒鹅肠就不需要这么麻烦啦~因为鹅肠比较硬，而且比较吸油，所以要先油炸，才能脆爽。
之前去中山路附近吃炸鸡翅和鱼丸的时候，门口有卖盐焗的，看很多人在买就跟着排了一下队，结果... 味道确实很不错，香香的，虾很大只，肉质很鲜嫩，但是外面的壳有点硬。里面应该是用锡纸或者荷叶包裹的，所以不会很咸，蘸着调料很好吃。 但是！千万不要吃太多了，真的会觉得咸到发苦。
1.绿豆适量，洗净备用 2.将绿豆倒入料理机或者豆浆机中研磨成泥状（我用的是豆浆机的研磨功能） 3.将绿豆泥用纱布过滤一下，滤出绿豆汁 4.锅内加少许水，烧开后倒入绿豆汁再次烧开即可5.准备一勺蜂蜜和一小勺柠檬汁混合均匀后，加入绿豆汁调匀即可食用啦！
答主应该问的是打发的淡奶油怎么做吧，之前做甜点的时候偶尔看到有客人点这样的蛋糕，当时不知道是什么，后来查了才知道。其实用奶油霜做的点心很多，不过做得最多的还是抹面 。下面介绍两种我做了很久的奶油霜做法。1、香草奶油霜 原料： 糖粉750g、鸡蛋4个、杏仁粉360g、香草精20g（没有可以不加）。
1.首先把买来的鱿鱼洗干净，去掉内脏，再把鱿鱼切成块状； 2.接着在锅里倒上清水，加入姜片和葱段，再放入切好的鱿鱼进行炖煮； 3.等到锅里的水沸腾后继续保持大火的状态，然后捞去浮沫；4.等过一会儿看到锅底出现焦糊的现象时，就可以关火，捞出葱、姜不要了；5.最后往锅里加入适量食盐和胡椒粉调味，
1、准备食材：鸡蛋两个，面粉适量，淀粉适量。 调料：盐4克，十三香5克，胡椒粉3克。2、两个鸡蛋打入盆中，加入切好的葱花和所有调料，顺一个方向搅拌均匀。 注意：搅拌好的鸡蛋糊，应该是顺滑、没有颗粒的。 如果有结块或者粉状物，说明面粉或者淀粉没有完全搅匀，需要反复混合均匀为止。
剥皮鱼也叫蓝圆鲹，是东南亚及太平洋中一种常见的海产品，我国东南沿海地区也有产，每年5~10月都有捕捞上市。 肉质细嫩且腥味不大、价格实惠的蓝圆鲹深受广大海渔民的喜爱，在烹饪方式上与带鱼很是相似，不过因为其体内含肉率较高（可达70%），因此更适合红烧或香煎。
在江南等地，到了农历九月，正是吃螃蟹的季节。其中，浙江绍兴的黄酒蒸蟹，是许多老饕念念不忘的味道。 作为著名的酿酒之乡，绍兴不仅黄酒美味，也有鲜美的河蟹。清光绪年间，有京中官宦慕名前来购买“越酿越香”的善酿酒和肥美河蟹；民国初年，又有日本商人到新昌买去黄泥和水草，仿照绍兴人制作酱酒的工艺，酿造清酒。