紫芝即紫丁香，又名：紫丹、紫玉、猪胆香、鸭胆香、四季皂、地桂花、女蕊、丽花、玉繁花等。【药物来源】为丁香属植物丁香、八角丁香及龙涎香等的提取物，主要成分为右旋龙眼甜甙、花青素、维生素B1、B2及C。化学成分含有α、β、γ、结晶性糖类、鞣质、脂肪油、槐花蜜酸、挥发油等。
材料准备要准备的馅料有火腿肠、榨菜、小虾干。根据个人口味可以适当加入自己喜欢的配菜或者腊肠、腊肉等肉类（腊肠或者腊肉要提前煮熟）。将准备好的配料清洗干净，然后切成丁备用。将锅烧热后倒入一点食用油，然后将配料放入锅中炒香然后加入适量的盐、酱油、十三香进行调味。炒好后盛出备用。
我第一次吃到这种小方方的白色豆腐干，就觉得这一定很好吃！果然在众多的卤味中，它就是最独特的存在~ 外脆里嫩，咸香四溢。
剁辣椒的做法，第一次看到有人这样做的，太厉害了！ 食材：三斤猪五花肉、一勺老抽、两勺生抽、五颗八角、两把花椒、两块桂皮、两大勺豆瓣酱、五大勺白糖、四大勺白酒、三大勺玉米淀粉、葱白三段、大蒜七八粒、姜两片。 做法步骤： 1.五花肉用清水泡出血水。 2.准备辅料。
清炖牛羊肉 食材准备：新鲜羊肉(羊排)、花椒、干辣椒、草果、香叶、茴香籽、香菜、大葱、姜、盐第一步：烧水，加少许料酒和姜片，放入切好的羊肉，煮出血沫，捞出备用 第二步：另起锅烧热，不放油！
原料：牛百叶500g（其实一斤多一点，我也不知道为什么那么多）、香菜1棵、生抽3勺、陈醋2勺、白糖半勺、辣椒油适量、芝麻油适量 做法：牛百叶洗净沥干水分后切成细丝；香葱和香菜洗净待用。在切好的牛百叶中加入适量食盐，搅拌均匀后盖上盖子腌渍半小时左右。
猪排骨，猪脊椎骨。有弧形，上有肋骨。其富含钙和蛋白质。适用于红烧、清炖等。市场上的排骨一般分为以下几种：（1）颈排骨颈排骨是猪颈部的排骨，由颈骨、肋骨和椎骨相互连接而成。质量稍差，但价钱便宜。（2）仔排仔排也叫小排，是小猪的肋骨，肉较多，呈弓形。其骨肉相连，质地细嫩，味道鲜美，适宜红烧。
其实，牛杂要好吃，重点并不在于粉，而在于卤水！我吃过最鲜的牛杂，是广州清平路那里的“吴财记”（现已倒闭），那里用的卤水，真的是用虾米、瑶柱、花生米等熬出来的，所以非常香，搭配他们卖的河粉(类似于肠粉那种薄皮河粉)，一口咬下去就让你觉得这碗粉值了！其次要说的，是姜撞奶和双皮奶这些奶制品。