1.选长长的紫色茄子，洗干净用淡盐水泡着（这一步是为了去掉茄子的涩味）；2.把茄子拿出来晾干水，然后在上面均匀的抹上盐，腌半小时左右（这一步很重要，一定要腌，否则烤出来的茄子会很干）；3.蒜头切末，姜切丝，小葱切葱花，青椒去籽后切成细丝备用；4.准备好木炭和烤架，先把炉火调成微火，
首先，牛肉切丝其实很麻烦的，切得不好的话，炒出来就是一块一块的，而且口感也不好，没有韧性了； 然后的话要腌制一会，加料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓拌均匀，再加一个鸡蛋清和淀粉，再次抓拌几下，最后加入一勺食用油拌匀，这样是为了锁住水分，防止粘锅。
一、食材准备 草龟一只约500g，猪骨250g，胡萝卜一根，玉米两根，生姜两片。 二、做法步骤 1.处理食材 先将买来的乌龟清洗干净（清水浸泡一个小时左右），然后取出内脏（注意不要将乌龟胆取出来，留着跟其他食材一起炖汤喝），斩件备用。玉米去皮洗净，切成段；胡萝卜去皮洗净，切成块状；生姜去皮切片。
包饺子的面要和得软一些，皮才可以有嚼劲、爽滑； 和面时加水要适量，水太少面就太硬了，包饺子就比较费劲，而且煮出来的饺子容易粘锅； 加水的顺序也有讲究。应该先加点冷水把面和成团，等面团表面光滑并“饧”几分钟以后（也就是团好后盖上盖子或薄膜让面团醒一会儿），再适当添加热水，这样和出的面团才更有弹性。
没有尝试过用牛奶炖草鱼，但是觉得应该很美味吧！ 用奶香来炖鱼，这个想法好棒啊！ 不过用牛奶直接炖就不太明智了，因为它的含氮化合物非常少，几乎不参与蛋白质的溶解过程（也就是不会形成氨基酸的溶液，而氨基酸才是蛋白质能够融解的最小单元），所以直接用牛奶来炖是不现实的。
我是新疆人，特别爱吃孜然，基本上吃什么都能想到它，用它来做菜，下面就是我做的几种方法。 首先，来说说最简单的孜然花生米怎么做？ 生花生米清洗干净，晾干水分，锅中不放油，直接干炒，等到快熟的时候（大约十几分钟左右），放入切好的葱花和孜然粉、食盐一起炒匀就可以出锅了。
近日，市民李先生拨打晚报热线反映，说是前几天和同事一起出去吃饭，在餐馆的牛肉汤里都闻到了一股臭味，可当时天热，又想着是牛肉汤，就没有多想就盛起来喝了，可喝完后没多久就觉得肚子不舒服，晚上还上吐下泻。这到底怎么回事呢？为何汤里会有臭味？