首先呢，要选大小适中、鲜活健壮的大虾。把买回来的大虾洗干净去掉虾头(虾头里有胃等部位，比较脏)，然后用刀在大虾的背部切开，但不要彻底切断，保留尾巴的部分用牙签挑出里面的虾线。
1. 将500克高筋面粉、250克清水和3克盐混合均匀后盖上盖子或保鲜膜，静置半小时以上（最好是过夜）。 下面这一步有些争议性，因为我并没有刻意去发酵这1斤多重的面团，只是让它们充分融合在一起。 如果有时间的话大家可以让面团醒发40-60分钟，我是因为急着做实验没来得及。。。
我是很爱吃干锅的人，以前吃过最好吃的要数“香辣虾”，后来发现有干锅鸡块这道菜，同样让人念念不忘。 前几天去超市买菜的时候突然想起这道干锅鸡块来，赶紧买回去做。还好，食材都还新鲜，做出来味道也超赞！ 所谓“干锅”，其实就是用铁锅炖菜，没有加水或者只加了很少的水。
扁蓄，中药名。为蓼科植物扁蓄的干燥地上部分。具有利湿热、清暑、利尿的功效。主治热淋涩痛，小便淋漓不尽，水肿胀满。 《药品集》记载其功能主治“利小便。治肾炎，肠炎，湿热痢，黄疸型肝炎”。《新编中草药图谱及实用大全》记载其“清热利湿，治急慢性肝炎，尿道炎，膀胱炎，湿疹。
1、买回来的鱼肉自然解冻，洗净备用； （如果着急用，可以直接放在冰箱冷藏室里解冻哦~~）2、将姜切片，葱切段，蒜切末备用； （我比较喜欢葱姜蒜一起剁，剁得细细的，这样更能充分的激发鱼的鲜味。不过有些人可能会觉得葱姜丝更可口~）3、大火烧开蒸锅里的水，将处理好的鱼放入锅里蒸熟（约5分钟）。
山西人表示，我们这的羊头不赖！ 说一个和羊头有关的小故事吧，关于这道菜的来历，我听过的有两个版本：一、当年晋商在外经商，为了有口热饭吃，便在当地置办了厨子，给灶上烧火做饭。可是有时候运气不好，买到的猪或者羊肉不够新鲜，这时候聪明的厨子就会想法儿弄点新鲜食材进去，以调剂风味。
我吃过最好吃的炖骨头汤，是放白萝卜和豆腐泡的。 做法如下： 猪排骨砍成小块，放进锅里，加四碗清水(冷水下锅)，大火煮开，撇去浮沫、血沫，加入八角两粒，桂皮一小块，香叶两片(不喜欢香料味道的可以不放)，调入盐适量，生抽一勺，老抽几滴，小火炖煮两个半小时左右。
分享一道非常下饭的凉拌猪心，做法超级简单！ 材料：猪心、黄瓜、香葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒、老抽、生抽、料酒、白糖、醋、辣椒油、香菜根。1、猪心洗净，对半切开，放入凉水中，加入香葱节、生姜片、八角、桂皮、香叶片、干辣椒节和少许料酒焯水，煮至熟烂后关火让猪心浸泡在汤汁里冷却。
鱼汤好不好喝取决于三个因素，分别是鱼、火、锅 首先鱼的品种很重要！鱼要新鲜，并且肉质要好。现在天气冷，建议买带鱼，刺比较少，鱼肉吃起来比较嫩。第二是火一定要够大，鱼煎得两面金黄，表面形成一层脆壳，这样炖出来的汤汁才浓白，味道浓郁。如果火不够大，那么煎的鱼容易变老变硬。 第三个因素是锅，我推荐用砂锅。