1.买回来的茄子洗干净，切成滚刀快 2.锅中放入适量油，加热至7成热时，将切好的茄子放入锅中炸一下，捞出控油备用 3.辣椒、蒜薹、葱切好备用 4锅烧热，倒入适量油，放入豆瓣酱炒香，加入切好的红辣椒和葱姜蒜一起炒5.把茄子里多余的水分煸炒出来 6加入适量清水，
食材清单 准备一根新鲜的尖椒，一把干的腐竹。 烹饪步骤 1、把买来的干腐竹放到温水里浸泡，大概3个小时左右吧，直到腐竹完全变软就可以捞出来了。（最好选择新鲜的嫩辣椒哦）2、泡好的腐竹用手撕成细丝；而切好的青椒放入碗中，倒入适量盐腌制片刻，这样在煸炒的时候才不会掉汤。
我吃辣根就吃那一小块白，其他的一概不吃！ 就用辣椒醋和蒜泥拌着吃。 偶尔做沙拉用，用油醋汁拌了吃。 我觉得这样吃的最健康，也最纯正。 用黄瓜、生菜、桃子等水果拌着吃的做法简直是侮辱辣根！