熬鱼骨汤的时候，有技巧在里面。 首先要把新鲜的鱼骨清洗干净，然后用清水浸泡一段时间（我一般浸泡一个晚上）。 这里要注意的是，不要撇去上面的泡沫，因为那里面有血液和鱼体内的废物；也不要清洗，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，一旦脱水就会变质。把泡好的鱼骨捞出备用。
以前在铁岭上学的时候，吃过一家小馆子，叫“三姐粥铺”的。 那家店铺挺小的，就三四个桌子。老板娘长得特别好看，看起来也很精明能干，说话口音是东北那片的（不是铁岭人）。她男人看起来就很老实很憨厚，好像不太会说汉语，每次去都是坐在最里面的位置，戴着老花镜，一脸笑容。
先上图，证明非托。 以前牛肺都是买回去做汤喝，这做法太清淡了。偶然一次做辣炒牛肚的时候顺带着把卤好的牛肺也炒了，没想到味道相当好。从此翻牌牛肺。 卤料是自己配的，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、冰糖。香料的作用主要是去腥增香提味，不要放太多，不然会抢味儿。
我做过很多次实验，发现最合适的馅料应该是 75g 猪肉馅（肥瘦相间的五花肉）+20g 鸡肉馅（鸡腿肉或鸡胸肉都可以）+一个鸡蛋+适量葱花、盐、生抽、芝麻油、白胡椒粉，拌成馅料备用。为什么要放鸡鸭肉呢？因为鸡鸭肉含有禽类香素，这种物质可以让馄饨的香气更浓郁。 为什么是肉馅而不是整块肉呢？
炒山药是我们家最喜欢的下饭菜之一，香醇鲜美、微甜不腻！ 食材很简单，就是山药和青椒，简单一炒就很好吃！
首先，猪蹄要剁成小块儿，然后用清水浸泡出血水； 2.锅中加入适量的清水，放入猪蹄块，大火煮开焯水两分钟，捞出冲洗干净，放一边备用; 3.准备几颗冰糖，用小火炒化，炒至枣红色时，倒入开水拌匀，这样糖色就炒好了； 4.炒锅预热，倒入食用油，下花椒、八角、桂皮炒香，再放入葱、姜和干辣椒炒出香味，
做为一个在西方生活过5年，现在在西餐行业从事研发工作的西方料理师来说几句。 牛排按照外国人的做法有很多不同的熟成方式（肉在腌制或者熟成的过程中会产生不同的风味和口感），比如有腌12小时的，有腌3天的，有腌1周的，还有腌4周的甚至更久的。这样出来的牛排风味和肉质都会有所不同。
准备材料 黑米提前浸泡两个小时以上，这样更容易煮熟； 黑豆、红豆、薏米也是同样提前浸泡，因为这几个食材都有一定的淀粉含量，如果不泡直接煮会比较难熟。 如果不嫌麻烦的话可以将食材都放入搅拌机打成粉末状，我比较懒就直接用了豆浆机，不过效果都一样，打成糊糊的状态更好。
我老家是福建沿海的，这里的人吃海蚝可是有讲究的，而且做法也特别多 比如白灼（这个好像哪里都能做）、剁椒蒸、酱油水、韭菜炒或者包韭菜馅饺子等等。 但最经典的做法还属砂锅炖，那滋味，回味无穷啊。。。