小时候在乡下，夏天傍晚的时候，常能看到大树下架着一口锅，锅底灰烬未消，锅中清水正沸；几个赤着上身的汉子围坐在锅旁，谈笑风生，怡然自得。 “鱼汤做好喽——”随着这清脆的叫卖声，一个挑着担子的小贩穿过田野和池塘，来到村头。 担子一头是炭火、调料和坛子，另外一头是竹篾编成的篮子，里面摆着刚刚炒制的香酥麻饼。
作为一个土生土长的苏州人，我还是比较了解红汤面的。 所谓“红汤”，关键就在那个“汤”上——面汤要浓，最好能有一层油脂浮在面上，看上去亮晶晶的。所以调拌面条的调料里要有猪油或者香油。有人嫌猪油吃了会胖，就用橄榄油或核桃油代替，味道上差远了。
剁椒鱼头的做法 原料： 胖头鱼（其他鱼亦可）、剁辣椒适量、姜蒜末少许、醋和生抽两勺、老抽一勺、料酒三勺、豆瓣酱一勺、白糖适量；制作过程： 1.胖头鱼肉鱼肉连骨切块，用料酒腌制片刻； 2.鱼肉均匀铺在盘子中，将剁辣椒、姜蒜末、白醋、生抽老抽、豆瓣酱和白糖依次铺在鱼肉上；3.锅中添水烧沸，
作为一个在成都生活了7年的东北人，我觉得我可以替我的家乡答这道题！ 首先说说我吃的那些芽苗吧！ 第一种就是常见的豌豆芽儿。我在成都吃过最鲜的豌豆芽是在一家很小的店子里面，就光听老板吹牛他都敢把豌豆芽给你炒出鸡汤味来（虽然事实上并不像他吹得那么夸张）。
江山清湖的胖头鱼（鲢鱼）特别好，价格也不贵。一般拿来做汤，可以煮豆腐吃也可以放点香菜、胡椒粉什么的就咸味鲜味的。 鱼是农家养的，在清湖街上有很多卖鱼的，也可以买到刚杀好洗净的鱼。具体哪家好吃我说不好，因为每去都换地方，不过你可以问下，一般农民都会告诉你。
哈哈，我小时候就爱吃这个！ 不过做法有点不一样。 我家是做面食的，所以做这个更简单点。把葱花和香菜末用香油、盐拌匀，放在煮好的面条上就行了。有时候打一个鸡蛋在碗里搅散加上一点醋和酱油，拌在面条里也很好吃。