好吃的板面怎么做？
作为在宿州呆了整整四年的河北人，对板面的感情非同一般。 平时不在家，最怀念的就是学校的板面，每次回去必然要吃的。在学校附近找了一个小馆子，味道不错价格实惠。 首先，要选择合适的面粉。我选择的特精粉，用高筋粉做会很难消化；其次，要用温水和面，水温大约为30度左右，这样和出来的面团会比较细腻；最后，面团一定要和的软硬适中，太软了擀出来的面条容易断，太硬了则不容易熟。 和好的面团盖上盖子，静置半小时。这半个小时可以准备佐餐小菜，我选择的是自制辣椒酱（有香辣口味也有麻辣口味），再配上一袋方便面，完美！
为了保持面条的口感，最好选用压面机而不是擀面杖来擀制面条。将和好的面团放在压面机的刀片上，均匀地压成薄片。用刀片将薄薄的面皮切成细条，洒上面粉防粘，然后搓成一根根的长条。 锅中的水烧开后放入面条，面煮开后再煮两三分钟就可以捞出来了，这样做出的面条劲道爽滑。 做板面最重要的步骤就是调卤汁了。先把鸡蛋打碎搅散，然后加入葱花、盐拌匀待用。
锅里放少许油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子不停搅拌直到凝固。 同时，另取一锅，倒清水，放辣椒、花椒、八角熬出香味后打去渣滓，再将生抽、老抽、食盐倒进锅中调匀即可。 做好的卤汁咸香醇厚，红艳诱人。 把卤汁浇到刚出锅的热面条上，再加点香菜提香，一碗色香味俱全的板面就做好了。如果你喜欢吃肉，还可以加些猪肉臊子进去，更添美味。 最后再来个爽口黄瓜丝，解腻又开胃。
板面制作方法一：
用料：高筋面粉500G、食盐一小勺、凉水280毫升左右、辣椒面、五香粉、胡椒粉、生抽、食盐、葱姜蒜、猪油、老抽、鸡精、骨汤、羊肉、豆腐皮、香菜、糖、韭菜等
制作流程：首先准备500克的高筋面粉加入一克盐然后用280毫升的凉水在盆中和50克面粉调成面粉水再加入盆中。搅拌均匀在后面反复的揣，面揣大约8分钟左右，然后盖上盖子醒发1个小时.再把面团放在案板上揉至面团表面光滑然后揪成大小均匀的面剂子每个40克左右。把面剂子擀成长方形的面片然后在其表面刷一层植物油。从短边往回卷成长条然后在用手按一下。把按扁的面剂子拉细然后扯长，扯大约长80CM左右。扯好之后在表面刷一层植物油然后下入沸水中煮熟煮好之后捞出放在案板上。把韭菜洗净切段、豆腐皮切条、香菜切段生姜切丝、蒜子切末。碗底加入猪油辣椒面五香粉胡椒粉生抽食盐鸡精备用。然后把煮熟的板面加入事先熬好的骨头清汤，再加入羊肉豆腐皮韭菜最后加入之前的调料搅拌均匀即可。
板面制作方法二：
用料：鸡蛋1个，500克面粉，食盐3克，骨头汤，8只大虾子和300克牛肉，生姜4片，一颗葱子，2勺豆瓣酱，20克的肥肉，花椒粒5克和辣椒面40克，蚝油1勺和生抽2勺，鸡精1勺和食盐15克，白糖15克，3颗八角和2片香叶等。
制作流程：首先准备500克面粉加入一个鸡蛋和3克食盐然后用250毫升的凉水在盆中和均匀然后反复揉搓至表面光滑在然后用保鲜膜盖上醒发两个小时。接着准备20克五花肉加入八角和花椒粒然后炒出香味在加入豆瓣酱生姜大蒜翻炒加入2勺生抽加入骨头汤煮沸再加入大虾子和牛肉在炖煮20分钟。再准备10个干辣椒洗净晾干在粉碎机中锤成辣椒面，炒锅烧热加入20克猪油先放入葱姜蒜在炒加入辣椒面白糖生抽老抽鸡精和食盐炒均匀。再把醒发好的面团均匀的分成12个面剂子每个面剂子大约40克然后擀成长方形再加入植物油由短边往回卷最后按扁。把按扁的面片扯长然后拉细在扯大约为90CM左右然后在表面刷一层植物油。再准备一锅烧开水把扯好的板面加入煮熟之后捞出再加入事先煮好的汤料在加入适量的料汁，再加入香菜和葱花搅拌均匀即可。
