好吃的板面怎么做？
作为在宿州呆了整整四年的河北人，对板面的感情非同一般。 平时不在家，最怀念的就是学校的板面，每次回去必然要吃的。在学校附近找了一个小馆子，味道不错价格实惠。 首先，要选择合适的面粉。我选择的特精粉，用高筋粉做会很难消化；其次，要用温水和面，水温大约为30度左右，这样和出来的面团会比较细腻；最后，面团一定要和的软硬适中，太软了擀出来的面条容易断，太硬了则不容易熟。 和好的面团盖上盖子，静置半小时。这半个小时可以准备佐餐小菜，我选择的是自制辣椒酱（有香辣口味也有麻辣口味），再配上一袋方便面，完美！
为了保持面条的口感，最好选用压面机而不是擀面杖来擀制面条。将和好的面团放在压面机的刀片上，均匀地压成薄片。用刀片将薄薄的面皮切成细条，洒上面粉防粘，然后搓成一根根的长条。 锅中的水烧开后放入面条，面煮开后再煮两三分钟就可以捞出来了，这样做出的面条劲道爽滑。 做板面最重要的步骤就是调卤汁了。先把鸡蛋打碎搅散，然后加入葱花、盐拌匀待用。
锅里放少许油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子不停搅拌直到凝固。 同时，另取一锅，倒清水，放辣椒、花椒、八角熬出香味后打去渣滓，再将生抽、老抽、食盐倒进锅中调匀即可。 做好的卤汁咸香醇厚，红艳诱人。 把卤汁浇到刚出锅的热面条上，再加点香菜提香，一碗色香味俱全的板面就做好了。如果你喜欢吃肉，还可以加些猪肉臊子进去，更添美味。 最后再来个爽口黄瓜丝，解腻又开胃。