作为一个四川人，我做的蒸菜不多，但这道豉汁蒸鸡腿是我觉得最好吃的！ 【食材】 鸡腿500g、蒜头6个、香葱2根（葱花留一部分最后装饰用）、姜4片 豆豉3勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖少许 【做法】第一步——腌制鸡肉 1. 鸡腿用刀剁成小块，加3片生姜、3勺豆豉、6个蒜瓣、
首先，你要搞清楚你说的“鸡”是个什么概念——是因为你喜欢吃鸡肉才问这个问题的吗？ 还是说你因为某件事得罪了一个人，而这个人喜欢吃鸡，因此借出此人爱吃鸡肉这一点对你进行要挟（我吃鸡肉，你放了我！）？ 这两种情况对于“怎么做鸡好吃”这个问题，答案显然是不一样的。
首先，肉一定要新鲜！一定要新鲜！一定要新鲜！(重要的事情说三遍) 做肉片，最讲究的就是肉的鲜嫩程度了，不新鲜的肉做出来的肉片口感会很差，而且会有很大的腥味。所以选择好新鲜的食材是非常重要的一个步骤。其次，就是肉片切的厚度要适中。
我吃过的炒面里，最好吃的有两种。 一种是在香港茶餐厅里吃过的炒河粉，粉很细，是蒸出来的，口感很好，炒熟之后拌着酱汁一起吃，那个酱的味道至今记得，甜咸口的，很好吃。 但是这种炒法比较费时间，而且不适合在家操作。 另一种是比较简单的炒刀削面，刀削面的口感比河粉要粗一些，但是也很不错，在山西大同吃过一次。
说到驴肉，不得不说的一个人叫“杨利”，他制作的驴肉火烧在清乾隆年间就享有盛誉。 据说当年乾隆皇帝下江南时，曾在杨利的餐馆中吃过这菜，对它的味道大加赞赏。但让皇上没料到的是，这看似普通无比的菜肴制作起来却是如此地耗时费力。
老母鸡的营养成分主要是蛋白质和脂肪，蛋白质含量明显高于猪瘦肉、牛瘦肉和羊肉；脂肪含量则低于肥瘦猪肉，与羊肉、牛肉相似。但老母鸡的营养价值不仅来源于营养成分的含量，其中的氨基酸的组成也是重要因素。鸡肉蛋白质中含有18种氨基酸，鸡汤中含有的氨基酸达13种，其组成接近人体需要。