用料： 牛腱子肉、干香菇、香葱、生姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、干辣椒，花椒 做法如下：1.准备好食材。（我买的是卤牛肉，店家已经给卤好了）2.把香菇泡发，我用的是普通温水，大概泡了一晚上吧。（注意不要只用冷水，这样会很难煮熟啊！）3.把葱姜蒜切好，辣椒和花椒洗净备用。
蛋黄莲蓉馅莲子去芯洗净，加水浸泡5分钟(莲蓉馅做好之后，如果表皮还有硬点点，就是莲子没泡透)；把莲子加水煮透，连煮莲子的水一起倒入搅拌机里打成莲蓉。锅中放入80克糖再倒入莲蓉，开小火不停翻炒。炒到糖和莲蓉融合的时候，加50——60克油，加入油后再炒5——10分钟即可起锅。
先回答怎么做，后回答为什么要这么吃 做法： 1、将花菜洗净，用淡盐水浸泡片刻，撕成小朵；胡萝卜切成片待用； 2、锅中加适量水，放入花菜和胡萝卜煮开，转小火焖煮半个小时； 3、加入食盐调味，撒入胡椒粉调味即可。 为什么要这么做： 因为这道菜主要是为了喝汤汁，所以对食材的处理就要格外注意。
剁辣椒，是湖南人夏天喜欢做的一道开胃小菜，做法其实非常简单，就是把新鲜红尖椒用刀剁碎，加入食盐和味精调拌均匀，放在坛子里密封起来，半个月后就可以拿出来吃了。 剁辣椒，是用新鲜的红辣椒为原料，做成一种咸辣口味的调味食品。
这个我有一绝招，用醋和酱油调一个料汁，放糖、辣椒和花椒，重点是要放适量白酒（我用的是二锅头），这个料汁是用来腌菜的，我用它曾腌过黄瓜、萝卜，也腌过包菜，味道相当好！
火锅底料的制作 先说最重要的香料部分，有所谓“十香料”和“九宫格香料”的说法。这里给大家介绍的是“九宫格香料”的调配方法，因为操作比较方便易行。 将干香料用冷水泡发，注意不要把泡香料的水直接用来煮火锅。另外，建议买品质较好的香料，这样无需太多就能起到很好的作用。
2、如何做出松软好吃的烙饼，面一定要和的软一些。除了水和面粉以外，我们可以加入少许的白糖和酵母来发酵，这样口感会更好。 3、面团发好后，我们给它揉一揉，排气。然后擀成一个薄薄的的面片。上边抹一层油，卷起来，切成小段。每段上面再刷一层油，两个重叠一下，按压一下，做成馍的模样。这样更方便烙熟，而且更好看。