用料 青瓜两个 五花肉250g 黄酒少量 生抽适量 老抽少量 糖少量 豆瓣酱适量 油适量 步骤 1.青瓜打皮，去籽后切成块状；五花肉去皮后也切成薄片（可以冷冻一下切起来比较方便）！
我小时候特别爱吃妈妈包的香菇馅饺子，长大后也自己试过很多次，但总觉不得其法，不是味儿不够好就是水分太大不鲜嫩。直到去年春节回家，在老妈的指点下终于做出了和记忆中一样好吃的香菇馅饺子。接下来就分享这个调馅的小技巧～ 准备500g面粉，加入2.5g盐，用300ml温水和面，和成光滑的面团儿。
我喜欢吃炸的，但是不怎么吃炒的（感觉会油腻）。之前在老家的时候，每次奶奶炒南瓜都是一大碗，我一口接一口就能吃完……后来自己做了几次，发现原来还可以这样吃吃！ 把南瓜切片，尽量薄一些，然后用清水冲洗掉表面的黏液，这样才不会发苦哦~然后在沸水里焯两分钟，捞出来沥水备用。
【香辣脆莲菜】 莲藕去皮切薄片，放进清水里洗去多余的淀粉，然后再用冷水浸泡，这样处理过的藕片炒出来会更加洁白爽脆。 青红椒洗净去蒂去籽切成菱形，葱姜蒜切片备用。取一个小碗，放2勺生抽、1勺老抽、3勺香醋和2勺白糖调匀待用。 热锅凉油，放入一勺豆瓣酱煸炒出香味，然后加入切好的姜葱蒜继续翻炒。
哈哈，这道我有发言权！老家是盛产蚕豆的，所以这玩意儿特别便宜，几块钱就能买一斤。小时候夏天晚上，和哥哥端着碗沿着路边吃，偶尔还有虫子和野蜂飞过，感觉特别好。 至于做法嘛，很简单。
我小时候，农村还没通天然气，每家都是烧煤炉子做饭、取暖。每到冬天，母亲就会买很多鱼回来，处理干净了用酸菜和豆腐炖着吃。那味道一辈子都记得。 后来学了烹饪专业，进了饭店工作。发现用酸菜和豆腐来炖鱼，是不正确的。应该用花椒大料来炖。这样炖出来的鱼才更香。 在饭店工作后第10年，自己开了个餐馆。
藕去皮，切成小丁 青红椒去籽，切成小丁 香菇提前泡发，切成小丁 莲藕放入沸水中汆烫一下，迅速捞起过凉备用（这样可以使做出来的菜色泽更加鲜艳）锅烧热下油，倒入葱花和姜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油 再依次加入香菇、莲藕和青红椒丁翻炒 一勺白糖、一勺酱油和少许胡椒粉调味，