作为福建人，我小时候对“红苋菜”和“绿苋菜”并不陌生，但直到上大学之后来到江西，才认识“紫苋菜”——准确地说，是在食堂的餐桌上认识的。
1.把腌制过的蕨菜用清水冲洗干净，然后浸泡在清水里，再重复清洗一遍，捞出沥干备用； 2.辣椒去籽洗净切圈、蒜去皮洗净切片，干红椒（可以不放）去籽洗净切碎； 3.热锅放油，油热后放入生姜爆香，倒入蕨菜大火翻匀后，调入生抽、食盐继续爆炒几分钟（火要大一些，这样炒出来的蕨菜才会脆嫩可口哦～）4.快炒好时，
作为一个地地道道的东北人，我对茄子的爱达到了疯狂的地步！我小时候，每年夏天妈妈都会种很多茄子。因为茄子好养活，而且营养高（蛋白质、维生素含量都很丰富），当时生活条件不好，经常吃不到肉，所以茄子就成了我家餐桌上的主角之一了。 除了炒着吃以外，我妈还会做糖醋蘸酱茄子，炸茄盒等做法，最常用的还是炒。
“素鸡”是什么？为什么叫“素鸡”呢？ 说之前先解释下，这个素鸡啊，还真不是素菜，而是由豆制品制成的仿荤菜。 为什么要制作这样的仿荤菜呢？ 这个啊，还得从荤菜的缺点说起（毕竟能做出这样一款优秀的仿荤菜，必然是结合了荤菜优缺点所研发的）。
在江苏盐城，除了咸水鸭和咸菜茨菇汤，还有一种很出名的蔬菜叫“菜花儿”（当地读“cái huā r ěn ”，第二声）。用青菜（也叫苏南人说的“菘”）花清炒或者炖汤，是那里人们餐桌上常见的美食。不过，要吃到鲜美的菜花儿可不容易。10月底，我们赶到盐城时，地里已经是绿油油的生菜了。
要讨论什么样的肉适合生吃，就得先知道肉生吃的原理—— 肉在口腔里咀嚼时，牙齿会压迫舌根里的神经末梢，这些神经末梢将信息传递给大脑，大脑再发出信号给唾液腺，于是唾液里就添加了各种消化酶。而口腔里细菌复杂多样，其中就有可以分解蛋白质的细菌，所以在咀嚼肉类食物的时候，其实已经完成了部分的蛋白质降解。
作为爱美食、爱下厨的80后大叔，关于鱼肉的美食做了不少，其中以烤鱼和酸菜鱼为最多，这次做的这款“酸菜鱼头汤”也比较受欢迎。 说到做鱼，其实是有讲究的，鱼身的肉质比较紧密而且刺多，不适合直接用来做菜，而鱼腹部的肉由于没有小刺，且柔软细腻，是做鱼的最佳部位。
我虽然不爱吃梨，但我很喜欢买梨。因为我觉得看梨就像看人一样，要看的。 比如看一棵梨树，我会看它是否高大、挺拔；叶片是否浓密，有光泽；树枝是否有姿态（是否有向光性等）…… 我还会仔细观察一个梨子的整体形态和局部特征——有的梨子整体看起来饱满圆润，像个小灯笼，很可爱。但有的就长得歪瓜裂枣的，一点都不可爱。
用腊排骨和土豆一起炖汤，香气扑鼻，美味至极！ 材料： 腊排骨500克、姜3片、料酒2汤匙、开水适量（泡出血水）、葱段4-5段、盐1茶匙（5克）、醋3汤匙、胡椒粉2茶匙（10克）做法： 1. 将腊排骨用清水浸泡2小时，期间换两次清水；2. 然后冷水下锅，加入两片姜、少许料酒，