我家晒茄子的方法： 买回来的嫩茄子用清水浸泡，每天换一两次水； 等到茄子不嫩了，晾干备用（大约3天左右）。 准备一口锅，锅底铺上纱布，把晾干后的茄子放在上面加热干烧（小火哦！！！），过程中不断翻动茄子，使其均匀受热。等锅中起烟，并且烟气是淡黄色的，就已经差不多了，千万不要烧糊了。
所需食材：脊骨、酸菜、土豆、红薯粉条、花椒、八角、桂皮、生姜、食盐、生抽、胡椒粉。具体做法：1、准备半斤的脊骨，先把脊骨用清水泡一会，泡出血水，再清洗干净，锅中加入清水，放入脊骨焯水5分钟，焯好水后捞出清洗掉浮沫，洗干净备用。
这个呀，我有一秘籍。 先下鸡蛋炒碎，然后打西红柿进去一起炒（记得放盐）。 接着下挂面煮熟。 最后捞起来，拌一下就好了。 金黄灿灿的，色相特别好。而且味道酸酸辣辣的很开胃。 我自己试过几次，真的挺好的。 或者你可以试试西红柿鸡蛋面。 先把鸡蛋打散搅拌好，面粉里面一点一点加清水调成糊状待用。
第一次知道可以用蚝油炒菜是小学还是初中，记得有一年暑假去大连的姑姑家玩，姑父给我们做了一道“蚝油生菜”，当时简直惊为天人，觉得这菜也太好吃了！ 直到后来学习做菜，才知道原来“蚝油生菜”“蚝油蘑菇”这些是用蚝油来调味的。
做法一、材料 豆面，鸡蛋3个，胡萝卜1根 调料油适量，盐2勺做法1.准备好所有的食材。2.将3个鸡蛋打入碗中加入少许温水和一点盐打散。3.然后将蛋液过滤到碗中去掉蛋沫。4.锅中热油倒入鸡蛋液。5.用筷子迅速滑散炒成碎块盛出备用。6.炒锅再倒入一些油小火放入胡萝卜翻炒至变软。7.然后加入生抽翻炒均匀。
作为四川人，我觉得我比较有发言权！ 首先，一定要说的就是我们的万能调料——郫县豆瓣！什么鸡、鸭、鱼、土豆、藕、尖椒都可以用它进行烹饪，做出不一样的风味出来~ 做法如下：1.准备好食材。
首先，要选一条新鲜的鲤鱼来做这个菜！ 鱼的腥味很重，所以去腥是很重要的一步。在杀鱼的时候，可以将鱼血冲洗干净后，在鱼肚子里塞上适量葱和姜，并在外面抹上料酒，腌制10分钟左右；也可以直接往鱼肚子里面倒啤酒，既能去腥又能增香。 在煮鱼的过程中，一定要用勺子不停的撇去浮沫。